Thierry Marx nació y se crió en París en la zona de Ménilmontant . Su abuelo, Marcel Marx, fue un refugiado judío polaco y resistente a los comunistas durante la Segunda Guerra Mundial . [1]
Thierry Marx pensó en convertirse en panadero , pero luego se unió a Compagnons du Devoir en 1978 y se graduó con un título (CAP) de pastelero , chocolatero y heladería . Se unió al ejército como paracaidista en la infantería de marina. Luego se convirtió en un casque bleu en 1980 durante la Guerra Civil Libanesa . [1]
A su regreso a Francia, pasó por varios trabajos, incluido el de guardia de seguridad , transportista de efectivo y almacenista , pero finalmente volvió a cocinar. [2] Trabajó como asistente de chef en Ledoyen , Taillevent y Robuchon . Más tarde se convirtió en chef del Regency Hotel en Sydney y viaja a Singapur , Hong Kong y Tokio .
En 1988, recibió una estrella en la Guía Michelin por el restaurante Roc en Val en Tours , [3] y de 1990 a 1995 por el Cheval Blanc en Nimes , donde recibió una estrella en 1991. [3]
Chef del Relais et Château Cordeillan-Bages en Pauillac desde 1996, recibió su primera estrella Michelin en 1996 y una segunda en 1999. Fue elegido por Gault Millau Chef of the Year en 2000.
En febrero de 2008, el diario económico Les Échos le concede una entrevista, que es su primer retrato en el diario económico francés.