Los youmian ( literalmente, 'fideos finos') son una variedad de fideos chinos ampliamente utilizados en el sur de China , especialmente en las cocinas de Hong Kong y Guangdong . También se ha utilizado selectivamente en los platos de Shanghai , Malasia y Singapur . Youmian también se usa en algunos platos en las comunidades chinas de ultramar .
Una variedad muy conocida de fideos finos se llama全蛋麵( jyutping cantonés : cyun4 daan6 min6; Pinyin : quán dàn miàn; que se traduce aproximadamente como "fideos de huevo enteros"). Esta variedad se encuentra casi exclusivamente en el este y sudeste de Asia , en regiones con poblaciones chinas considerables.
Dependiendo del estilo de cocina, los fideos finos se pueden hervir con algún tipo de caldo o sofreír en un wok .