Thukpa bhatuk es una sopa de fideos común de la cocina tibetana que incluye pequeños fideos bhasta . [1] Este plato es una sopa común que se prepara en invierno, pero es especialmente importante para el Año Nuevo tibetano. En Nyi-Shu-Gu , la víspera de Losar (Año Nuevo Tibetano), la sopa tibetana común, Thukpa bhatuk se elabora con ingredientes especiales para formar Guthuk . Luego se come Guthuk en Losar para simbolizar deshacerse de las negatividades del año pasado e invitar a los positivos al nuevo año. [1]
Sopa
En la sopa Thukpa bhatuk, los componentes principales son los fideos bhatsa hechos a mano, que son similares a los ñoquis italianos . [1] Algunos fideos bhatsa utilizados para esta sopa se llaman gutsi rithuk y otros fideos, llamados bhatuk . Ambos fideos se conocen como bhatuk en el Tíbet central. [1]
La carne suele ser un ingrediente principal en esta sopa, comúnmente de cordero , ternera o yak , sin embargo, esta sopa también se puede hacer vegetariana con un caldo de verduras. [1]
Costumbres
Guthuk
En el momento del Año Nuevo tibetano, la sopa común, Thukpa bhatuk, se transforma en Guthuk . Guthuk solo se come en esta época del año en la víspera de Losar (Año Nuevo Tibetano). Este plato es parte del ritual para disipar las negatividades del año viejo, para dar paso a un año nuevo mejor y positivo. [1]
Hay tres diferencias principales que convierten a thukpa bhatuk en guthuk:
- Thukpa bhatuk es una sopa común, mientras que el guthuk solo se come en Nyi-Shu-Gu (Nochevieja tibetana)
- Guthuk tiene específicamente nueve ingredientes principales. Por ejemplo, un guthuk tradicional incluiría carne (cordero, ternera o yak) y queso seco. Un guthuk vegetariano incluiría hongos, apio, labu (rábano), guisantes, tomate, cebolla, jengibre, ajo y espinaca.
- Para satisfacer los rituales, con el guthuk, cada persona recibe una gran bola de masa con un símbolo en su interior que revela un rasgo de la persona que lo recibe. [2]
- Guthuk tradicional
- Sopa de fideos thukpa barthuk con yak y queso seco y bola de masa de oráculo de su elección
- Guthuk vegetariano
- Sopa de fideos thukpa bhatuk con champiñones, labu (rábano) y guisantes y bola de masa de oráculo [3]
Losar: año nuevo tibetano
Losar significa literalmente lo (año) y sar (nuevo) es el Año Nuevo tibetano y se celebra tanto en el Tíbet como en Nepal . Losar comienza el primer día del primer mes del calendario tibetano y el calendario nepalí y se celebra en un día diferente cada año. En la víspera de Losar, que se llama Nyi-Shu-Gu , el año viejo es expulsado junto con todas sus negatividades. Es costumbre que los hogares y los cuerpos se purifiquen y limpien para invitar a los positivos para el Año Nuevo. Luego, se trae el Año Nuevo con rituales ceremoniales específicos que incluyen el batuk Thukpa especialmente hecho llamado Guthuk. Esta sopa se hace en Nyi-Shu-Gu y es específica para la celebración de Losar. [3]
Nyi-Shu-Gu
Como se explicó, Nyi-Shu-Gu es la víspera de Año Nuevo tibetano, que es el día 29 del último mes del año, según el calendario tibetano y el calendario nepalí . [4] Nyi-Shu-Gu es un día para desechar las negatividades de los hogares y los cuerpos y para hacer la sopa Guthuk. Una costumbre tradicional en el Tíbet Central es calentar agua sobre un fuego para que todos se bañen y se laven el cabello. Normalmente, la gente no se baña todos los días, pero todos se cuidan de estar completamente limpios en preparación para Losar . [4] Una vez que todo está purificado, se come la sopa Guthuk y se expulsan las negatividades. [2]