Un indicador de tiempo-temperatura ( TTI ) es un dispositivo o etiqueta inteligente que muestra el historial acumulado de tiempo-temperatura de un producto. [1] Los indicadores de tiempo y temperatura se utilizan comúnmente en productos alimenticios , farmacéuticos y médicos para indicar la exposición a una temperatura excesiva (y el tiempo a la temperatura).
Por el contrario, un registrador de datos de temperatura mide y registra las temperaturas durante un período de tiempo específico. Los datos digitales se pueden descargar y analizar.
Hay una gran cantidad de indicadores de temperatura de tiempo diferentes disponibles en el mercado, basados en diferentes tecnologías. Algunos dispositivos se basan en la migración del tinte a través de un papel de filtro , mientras que otros contienen bolsas con fluidos bacterianos que cambian de color cuando se alcanzan determinadas combinaciones de tiempo-temperatura. En la medida en que estos cambios físicos en el indicador coincidan con la tasa de degradación de los alimentos, el indicador puede ayudar a indicar una probable degradación de los alimentos. [2]
Los registradores de datos digitales de temperatura están disponibles para indicar el historial de temperatura completo de un envío para ayudar a identificar el período de tiempo en el que se encontraron temperaturas fuera de tolerancia . Este historial de temperatura se puede utilizar para calcular la pérdida de vida útil o la probabilidad de deterioro. Estos pequeños registradores también se utilizan para identificar la hora (y por lo tanto la ubicación) de un envío cuando ocurrió el problema, lo que permite una acción correctiva.
Los indicadores de tiempo-temperatura se pueden utilizar en productos alimenticios que dependen de un entorno de temperatura controlada . Ciertas tecnologías también se pueden utilizar para alimentos congelados y la cadena de frío .
Las encuestas dentro de los proyectos de la UE "Freshlabel" y "Chill-on" han mostrado una respuesta positiva por parte de los consumidores al uso de ITT en productos alimenticios. Como TTIs ayudar a asegurar la cadena de frío de los productos alimenticios, que se espera que reducir la cantidad de residuos de alimentos , [3] , así como reducir el número de enfermedades transmitidas por alimentos . [4]
La Organización Mundial de la Salud regula el uso de TTI para ciertos productos médicos. Existe una amplia regulación por parte de la FDA sobre el uso de TTI en productos del mar de EE. UU. [5]
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