La compota de tomate es un condimento o guarnición cuyo ingrediente principal son los tomates asados o cocidos . En los Estados Unidos , se ha preparado al menos desde 1876, cuando apareció en el libro de cocina Little Dinners de Mary Hooper (1829-1904). [1]
El ingrediente principal puede ser tomates asados, [2] salteados, [3] [4] o hervidos. [5]
Ver también
- Compota
- Lista de platos de tomate
- chutney de tomate
- Portal de alimentos
Referencias
- ↑ Hooper, Mary (1876). Pequeñas cenas: cómo servirlas con elegancia y economía . Henry L. King R. Co. pág. 114 .
- ^ Busico, Michalene (2001). Los chefs de la época: más de 200 recetas y reflexiones de algunos de los chefs más creativos de Estados Unidos, según la popular columna del New York Times . Macmillan. pag. 5. ISBN 978-0-312-28447-3.
- ^ Malouf, Waldy; Molly Finn (1998). El libro de cocina del valle del río Hudson: un chef estadounidense líder saborea la generosidad de la región . Harvard Common Press. pag. 293. ISBN 978-1-55832-143-4.
- ^ Bremzen, Anya Von (2005). La nueva mesa española . Workman Publishing. págs. 386 –87. ISBN 978-0-7611-3555-5.
- ^ Posteraro, Pino; Gerard Boyer; John Sherlock (2007). Mediterranean Grill de Cioppino: una vida de excelencia en la cocina . Douglas y McIntyre. pag. 55. ISBN 978-1-55365-251-9.