Trento DOC ( Denominazione di origine controllata ) es una denominación de vino espumoso blanco y rosado elaborado en Trentino , Italia. Trentinos desarrolló esta denominación, la segunda del mundo después de Champagne , para garantizar calidad y distinción. Solo se permiten Chardonnay , Pinot noir y Pinot Meunier con Pinot blanc , y deben cultivarse en un área bien definida dentro de la provincia de Trento . [1]
Historia
Las uvas Chardonnay fueron traídas por primera vez a la región desde Francia alrededor de 1900 por Giulio Ferrari cuando Trento todavía era parte del Imperio Austro-Húngaro . Después de graduarse de Forschungsanstalt für Garten- und Weinbau en Geisenheim / Rheingau, Alemania, Ferrari adquirió experiencia en la elaboración de vinos en la ciudad francesa productora de champán de Épernay . Su empresa homónima ahora está dirigida por el sucesor de la tercera generación de Ferrari, Bruno Lunelli.
Viñedos
Además de Ferrari, actualmente hay más de cuarenta [2] bodegas que producen Trento DOC, incluida Cavit , la cooperativa más grande de la provincia con alrededor del 65% de la producción y cuyo Pinot grigio se exporta ampliamente pero se produce bajo una denominación DOC diferente en el Trentino. Región vinícola de Alto Adige / Südtirol ; Rotari, que se especializa en vino espumoso y también usa la identificación Talento; y Cesarini Sforza, fundada en 1974 por un grupo de empresarios vitivinícolas que se enfocan en el spumante.
Vinificación
Al igual que con Méthode Traditionnelle, la segunda fermentación para el espumoso Trento debe ocurrir en la botella, que se tritura y luego se degüella congelando una pequeña cantidad de vino en el cuello de la botella y quitando el tapón de hielo que contiene las lías.
Trento DOC tiene requisitos más rigurosos que Methodo Claissico o Méthode Traditionnelle: el vino debe elaborarse utilizando técnicas características de la región, incluida la forma en que las vides se plantan, cultivan, podan y cosechan a mano (por ejemplo, ver foto de 'Pergola Trentino '). No se permite forzar, se permite el riego solo como medida de emergencia, el rendimiento máximo de vid es de 150 ql por hectárea para todas las variedades y el rendimiento máximo de uva es del 70%. Los vinos deben reposar un mínimo de 15 meses con sus lías en no vendimia, 24 meses en vendimia y 36 en riserva. El contenido mínimo de alcohol debe ser del 11,5% o del 12% para riserva. Por lo tanto, asegurar Trento DOC en la etiqueta significa que el vino es de la más alta calidad y se elabora con estos estándares muy estrictos.
Los vinos Trento DOC se distinguen por un bouquet delicado y rico, un sabor seco, suave, redondeado y elegante, y un color amarillo pajizo. [ cita requerida ]
Si bien no existen restricciones del DOC sobre las proporciones exactas de la mezcla, las variedades de uva utilizadas en Trento DOC se limitan a Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier y Pinot blanc. Tras la fermentación secundaria, los vinos deben reposar sobre sus lías durante un mínimo de 15 meses para los vinos sin añada, 24 meses para los vinos de añada y 36 meses para los vinos etiquetados como Riserva . El nivel de alcohol de los vinos acabados debe ser como mínimo del 11,5% para los vinos sin añada y añada y del 12% para los vinos Riserva . [1]
Referencias
- ^ a b P. Saunders Wine Label Language págs. 209 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ http://www.trentodoc.com/en/the-trentine-wineries-/