La tarta de tomate de Trenton [1] [2] o la tarta de tomate de Nueva Jersey [3] es un tipo de tarta de tomate italiana circular de corteza fina creada en Trenton, Nueva Jersey , Estados Unidos, alrededor del siglo XX, en la que se encuentran agregue primero, luego la salsa. [4] [5]
Nombres alternativos | Pastel de tomate de Nueva Jersey |
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Tipo | Pizza |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Trenton , Nueva Jersey |
Ingredientes principales | Masa de pizza , salsa de tomate , queso |
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Preparación
La distinción entre pizza y tartas de tomate Trenton está en proceso de elaboración. A diferencia del pastel de tomate italiano cuadrado más grueso , el pastel de tomate Trenton suele ser circular, de la variedad de corteza fina e incluye queso. En este estilo de pastel de tomate, la mozzarella y los aderezos se colocan primero en el pastel y luego se coloca la salsa de tomate encima. [6]
Historia
Joe's Tomato Pie (ahora desaparecido) que se inauguró en 1910 fue el primer pastel de tomate al estilo de Trenton. Papa's Tomato Pies , cuyo propietario aprendió el oficio en Joe's, se abrió dos años más tarde en 1912. [7]
La región de Trenton alberga los dos restaurantes de pastel de tomate de Nueva Jersey más antiguos de Estados Unidos, Papa's y De Lorenzo's . Los pasteles de tomate Trenton se han expandido por toda la región. En 1991, Palermo abrió en Bordentown, Nueva Jersey . En septiembre de 2017, Classico Tomato Pies abrió en West Windsor y ganó la mejor tarta de tomate Trenton por Bridgewater Courier News . [8] [9]
Ver también
Referencias
- ^ Karen L. Schnitzspahn (16 de octubre de 2012). Historia de la comida de Jersey Shore: fiestas victorianas a delicias del paseo marítimo . Arcadia Publishing Incorporated. págs. 131–. ISBN 978-1-61423-727-3.
- ^ Capuzzo, Jill (12 de enero de 2010). "Las tartas de tomate Trenton siguen siendo un elemento básico de la escena de la pizza de Nueva Jersey" . Mensual de Nueva Jersey . Consultado el 29 de noviembre de 2017 .
- ^ "El plato: Chef Tony Gemignani" . cbsnews.com . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .
- ^ DK (2 de febrero de 2015). DK Eyewitness Travel Guide USA . Publicaciones DK. págs. 127–. ISBN 978-1-4654-3834-8.
- ^ Scott Wiener (1 de abril de 2017). "La tarta de tomate Trenton" . Pizza hoy . Consultado el 29 de noviembre de 2017 .
- ^ Capuzzo, Jill P. (6 de marzo de 2018). "En el clásico pastel de tomate, los tomates todavía están en la parte superior" . Mensual de Nueva Jersey . Consultado el 27 de noviembre de 2018 .
- ↑ A Slice of Heaven: American Pizza Timeline
- ^ Emanski, Joe (29 de agosto de 2018). "Classico Tomato Pies está estableciendo un nuevo estándar para la pizza estilo Trenton" . Noticias de la comunidad . Consultado el 27 de noviembre de 2018 .
- ^ Jenna Intersimone; Sarah Griesemer; Tammy Paolino (19 de julio de 2018). "10 de las mejores tartas de tomate de Nueva Jersey" . MI CAMISETA CENTRAL . Consultado el 27 de noviembre de 2018 .