Pastel de tomate italiano
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| Escribe | Pizza |
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| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Región o estado | Noreste de Estados Unidos |
| Ingredientes principales | Masa tipo focaccia , salsa de tomate |
| Parte de una serie sobre |
| Pizza |
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Tarta de tomate italiana es un italoamericano y -italiano canadiense producto horneado que consiste en una gruesa, porosa, focaccia -como masa cubierta con salsa de tomate . [1] Se puede espolvorear con queso romano u orégano . Por lo general, no se sirve directamente del horno, sino que se deja enfriar y luego se consume a temperatura ambiente o se recalienta. Al igual que la pizza siciliana , el pastel de tomate se hornea en una sartén rectangular grande y se sirve en porciones cuadradas. En Rhode Island se corta en tiras largas y, a menudo, se las llama tiras de pizza . [2] [3]El pastel de tomate desciende y se parece al sfincione italiano , aunque no es el mismo plato; por ejemplo, el sfincione puede tener aderezos, generalmente se sirve caliente y tiene una corteza más parecida a un brioche que a una focaccia. [4] [5] [6]
Otros nombres para la tarta de tomate incluyen tarta de salsa ("salsa" aquí se refiere a " salsa italiana ", es decir, salsa de tomate) y tarta de iglesia en Filadelfia, [6] y pan rojo , pizza en tiras , pizza de fiesta [7] y pizza de panadería en Rhode. Isla. [8] En Montreal , los nombres en inglés son pizza de tomate o pizza fría . [9]
Un artículo de 1903 en el New-York Tribune sobre la comida de los italoestadounidenses describió una versión temprana de la tarta de tomate. [10] Iannelli's Bakery en Filadelfia vende tarta de tomate en Filadelfia desde 1910. [11] En Utica, la familia que más tarde fundaría O'Scugnizzo's Pizzeria en 1914 vendió tartas de tomate en su sótano durante varios años antes, a partir de 1910. [ 12] La tarta de tomate sigue siendo popular en Filadelfia, [13] Utica, [14] Rhode Island, [8] y Montreal.
Galería
Típica palermitana sfincione
Pastel de tomate para la venta en una tienda de comestibles cerca de Utica
Tiras de pizza de Rhode Island
Ver también
- Lista de platos de tomate
- Pastel de tomate Trenton
- Pizza siciliana
- Pastel de tomate sureño
- Portal de alimentos
- Portal de Filadelfia
Referencias
- ^ Berman, Eleanor (2000). Fuera por el fin de semana: Nueva York . Corona. ISBN 9780609805961.
- ^ Beaulieu, Linda (1 de noviembre de 2005), "Tiras de pizza de Rhode Island" , El libro de cocina de Providence y Rhode Island: Grandes recetas del estado más pequeño , Rowman & Littlefield, p. 195, ISBN 978-0-7627-5182-2
- ^ Ann y Michael Martini (16 de febrero de 2012). "Las mejores tiras de pizza de Rhode Island" . GoLocalProv .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ Krall, Hawk (13 de febrero de 2017). "¿Nunca probaste el pastel de tomate? Entonces ve a Utica ahora mismo" . Saveur .
- ^ Reuscher, JA "Pastel de tomate" . La enciclopedia de la Gran Filadelfia .
- ^ a b "Pastel de tomate de Filadelfia: ¿es pizza o qué?" . Gran viaje Italia .
- ^ "Esta panadería de Rhode Island sirve las mejores tiras de pizza que haya probado" .
- ↑ a b Olmsted, Larry (3 de abril de 2019). "¿Sin queso? Las 'tiras rojas' de Rhode Island son una versión extraña de la pizza" . USA Today . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ Média, Bell. "Una oda a la pizza fría de Montreal" . www.iheartradio.ca . Consultado el 8 de noviembre de 2020 .
- ^ "Crónica de América: periódicos estadounidenses históricos. Lib. Del Congreso" . Tribuna de Nueva York . Nueva York, NY. 6 de diciembre de 1903.
- ^ Barrett, Liz (septiembre de 2014). Pizza, una rebanada de historia estadounidense . Prensa Voyageur. pag. 36. ISBN 978-0-7603-4560-3.
- ^ "¿Nunca probaste la tarta de tomate? Entonces ve a Utica ahora mismo" . Saveur . Consultado el 1 de octubre de 2020 .
- ^ "La tarta de tomate, pizza hecha con salsa italiana, es un alimento básico de Filadelfia" . El Boston Globe . Consultado el 13 de julio de 2017 .
- ^ Weaver, Teri (8 de marzo de 2017). " ' No es pizza:' Día de la tarta de tomate de Utica para celebrar la comida icónica del norte del estado de Nueva York" . newyorkupstate.com .
- Cocina italoamericana
- Cultura italoamericana en Nueva York (estado)
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- Cultura italo-canadiense
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