Trigonella caerulea ( fenogreco azul , [2] [3] meliloto azul , georgiano : ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo , utskho suneli ) [4] es una hierba anual de la familia Fabaceae . Mide entre 30 y 60 cm de altura. Sus hojas son obovadas o en forma de lanza, de 2-5 cm de largo, 1-2 cm de ancho y dentadas en la parte superior. Sus tallos florales son racimos globulares compactos, más largos que las hojas. Los sépalos son dos veces más cortos que la corola , sus dientes son iguales al tubo. La corola mide 5,5-6,5 mm de largo y es azul. Las vainasson erectos o ligeramente curvados, comprimidos, de 4 a 5 mm de largo con pico de 2 mm. Las semillas son pequeñas y alargadas. Florece en abril-mayo, las semillas maduran en mayo-junio. Es autopolinizado. [5]
Fenogreco azul | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Fabales |
Familia: | Fabaceae |
Género: | Trigonella |
Especies: | T. caerulea |
Nombre binomial | |
Trigonella caerulea |
Usar
El fenogreco azul se usa ampliamente en la cocina georgiana , donde se lo conoce como utskho suneli . [4] Es uno de los ingredientes de la mezcla de especias georgianas khmeli suneli . [6] Se utilizan tanto las semillas como las vainas y las hojas. El olor y el sabor son similares al fenogreco común , pero más suaves. [7] En Suiza se utiliza para aromatizar el queso schabziger tradicional . [8]
Referencias
- ^ " Trigonella caerulea " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 29 de julio de 2013 .
- ^ " Trigonella caerulea " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA . Consultado el 15 de diciembre de 2015 .
- ^ "Trigonella caerulea (L.) Ser." Fenogreco azul " " . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Consultado el 15 de diciembre de 2019 .
- ^ a b Rodov V., Vinokur Y., Gogia N., Chkhikvishvili ID (2010). "Capacidades antioxidantes hidrófilas y lipófilas de las especias georgianas para la carne y su posible implicación para la salud" (PDF) . Noticias médicas de Georgia . 179 (2): 61–66.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace ))
- ^ AgroAtlas , consultado el 29 de julio de 2013.
- ^ Darra Goldstein (1999). La fiesta georgiana: la vibrante cultura y la sabrosa comida de la República de Georgia . Prensa de la Universidad de California . pag. 44. ISBN 0-520-21929-5.
- ^ Fenogreco azul , diccionario de especias de Gernot Katzer
- ^ Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau (en alemán)
enlaces externos
- La definición del diccionario de fenogreco azul en Wikcionario