Mercado de pescado de Tsukiji
El Mercado Tsukiji (築地市場, Tsukiji shijō ) , supervisado por el Mercado Mayorista Central Metropolitano de Tokio (東京都中央卸売市場, Tōkyō-to Chūō Oroshiuri Shijō ) de la Oficina Metropolitana de Asuntos Industriales y Laborales de Tokio , fue el mercado mayorista de pescado y mercado de mariscos en el mundo. [1] También fue uno de los supermercados mayoristas más grandes de cualquier tipo. El mercado abrió el 11 de febrero de 1935 como reemplazo de un mercado más antiguo que fue destruido en el Gran Terremoto de Kantō de 1923.. Se cerró el 6 de octubre de 2018 y las operaciones se trasladaron al nuevo Toyosu Market . [2] [3] [4] [5] [6]
El mercado estaba ubicado en Tsukiji , en el centro de Tokio , entre el río Sumida y el exclusivo distrito comercial de Ginza . Cuando el mercado mayorista interior estaba operativo, solo ofrecía acceso restringido a los visitantes. [7] [8] Si bien el mercado mayorista interno ha cerrado, el mercado minorista externo, los restaurantes y las tiendas de suministros para restaurantes asociadas permanecen operativos, y el área sigue siendo una importante atracción turística para visitantes nacionales y extranjeros. [9]
El mercado está ubicado cerca de la estación Tsukijishijō en la línea Toei Ōedo y la estación Tsukiji en la línea Hibiya del metro de Tokio . [10] Había dos secciones distintas del mercado en su conjunto, pero después de la transferencia a Toyosu, solo queda el mercado exterior. El mercado interior ( jōnai-shijō ) era el mercado mayorista con licencia, donde aproximadamente 900 comerciantes mayoristas con licencia operan pequeños puestos y donde tienen lugar las subastas y la mayor parte del procesamiento del pescado. El mercado exterior ( jōgai-shijō ) es una mezcla de tiendas mayoristas y minoristas que venden utensilios de cocina japoneses ., suministros para restaurantes, comestibles y mariscos, y muchos restaurantes, especialmente restaurantes de sushi . [11] La mayoría de las tiendas del mercado exterior cerraron a primera hora de la tarde. En el mercado interior, los visitantes solo podían ingresar a las 10:00 a. m. (11:00 p. m. cuando se movió el mercado), momento en el cual la actividad en el mercado se había reducido significativamente o casi había cesado. Sin embargo, un pequeño número de visitantes pudo ingresar al mercado interior temprano en la mañana para ver la subasta de atún. [12] [13]
El terreno en el que se encontraba el mercado de pescado fue creado durante el período Edo por el shogunato Tokugawa después del Gran Incendio de Meireki de 1657. Fue creado a través de la recuperación de terrenos en la bahía de Tokio y, por lo tanto, el área se llamó Tsukiji (築地), que significa "tierra construida" o "tierra recuperada". Sin embargo, el mercado de pescado no estuvo ubicado aquí hasta el siglo XX. [14]
El primer mercado de pescado de Tokio se encontraba originalmente en el distrito de Nihonbashi , junto al puente de Nihonbashi que dio nombre a la zona. [15] El área fue uno de los primeros lugares en colonizarse cuando Edo (como se conocía a Tokio hasta la década de 1870) se convirtió en la capital de Tokugawa Ieyasu , y el mercado proporcionaba alimentos para el castillo de Edo construido en una colina cercana. Tokugawa Ieyasu llevó a varios pescadores de Tsukuda, Osaka a Edo para proporcionar pescado para el castillo en 1590. [16] El pescado no comprado por el castillo se vendió cerca del puente Nihonbashi , en un mercado llamado uogashi (literalmente, "muelle de pescado"). "). [17]
En agosto de 1918, tras los llamados disturbios del arroz ( Kome Sōdō ), que estallaron en más de 100 ciudades y pueblos en protesta por la escasez de alimentos y las prácticas especulativas de los mayoristas, el gobierno japonés se vio obligado a crear nuevas instituciones para la distribución de alimentos. alimentos, especialmente en las zonas urbanas. [ cita requerida ] En marzo de 1923 se estableció una Ley del Mercado Mayorista Central. [18]
