Tuxpan es una localidad y municipio del estado mexicano de Jalisco . El nombre "Tuxpan" proviene de la palabra náhuatl tochpan , una palabra que se usa para describir el lugar donde viven los conejos o posiblemente el lugar donde abundan los conejos. Algunos otros lo traducen como una ubicación sobre el río.
Tuxpan está ubicado en la parte sur del estado de Jalisco , entre las coordenadas 19 13" 11' de latitud norte entre 103 18" 17' con una altura promedio de 1,900 m sobre el nivel del mar. La temperatura media anual es de 21 C, la máxima promedio de 30 C y la mínima de 13 C. Dentro del terreno del cerro destaca el poblado de Cihuapilli con 1724 msnm. El río Tuxpan (conocido localmente como Tizatirla ) atraviesa el pueblo.
En 1529, los conquistadores españoles llegaron a la tierra al mando de Francisco Cortés de San Buenaventura, sobrino de Hernán Cortés . Sin embargo, los frailes franciscanos fundaron la villa en 1536, constatando la traza y edificando en ese año un convento dedicado a San Juan Bautista . Posteriormente se construyó una cruz de ocho lados con base cuadrangular. Actualmente es el monumento colonial más antiguo de Jalisco. Según registros históricos de monografías locales , Tuxpan fue fundado por la peregrinación tolteca en el año 1642 de nuestra era.
Este plato es una especie de atole salado , una sopa espesa de consistencia pastosa que se cocina en caldo de pollo , chiles guajillos , tomates , manteca o aceite y orégano fresco . Se le agrega encima carne de pollo desmenuzada, se sirve en un bol de barro (similar a la arcilla). Es una comida exquisita que se sirve especialmente para el almuerzo.
Comúnmente elaborado durante la Semana Santa de México (durante la Cuaresma), el plato se prepara con los siguientes ingredientes: frijoles blancos , cilantro , chiles guajillo , cebolla , ajo y clavo . Una vez cocido, se sirve con una tortilla, doblada en cuatro partes.
Tuxpan es bien conocido por sus tacos que a menudo se venden en la estación de tren, durante el apogeo de los viajes en tren nacional, Tuxpan era una parada entre Colima y la Ciudad de México donde muchos pasajeros compraban estos tacos. Hoy se venden a un costado de la estación y por la calle V. Carranza con Doña Martina , una taquera muy famosa. Estos tacos consisten en una tortilla de maíz hecha a mano que se cubre con una salsa y se rellena con un trozo de carne de res y puerco cocinada con especias, o se puede hacer con frijoles o papas .