El pastel de ube es un pastel de gasa o bizcocho tradicional filipino hecho con ube halaya (puré de ñame morado ). Es de un distintivo color violeta, como la mayoría de los platos elaborados con ube en Filipinas. [1] [2] [3]
Nombres alternativos | Pastel de ñame morado, bizcocho de Ube, bizcocho de gasa Ube, tarta morada |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Filipinas |
Variaciones | Ube macapuno torta, Ube mamón , Ube Taisan , Ube rollo |
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Preparación
El pastel de ube generalmente se prepara de manera idéntica al mamón (pasteles de gasa y bizcochos en la cocina filipina), pero con la adición de puré de ñame morado a los ingredientes. Por lo general, se prepara con harina, huevos, azúcar, una pizca de sal, levadura en polvo, vainilla, aceite, leche y crémor tártaro. La torta resultante es de color rosa a púrpura (dependiendo de la cantidad de ube utilizada) y ligeramente más densa y húmeda que las tortas de gasa normales. [2] [4] [5]
El pastel de ube generalmente tiene un glaseado de crema batida, queso crema o crema de mantequilla , que también puede estar aromatizado con ube o coco. [4] [6]
Variaciones
Al igual que mamón, el pastel de ube se puede modificar fácilmente en otras recetas.
Pastel ube macapuno
La combinación de ube y macapuno (deporte del coco) es tradicional para ube halaya en la cocina filipina, y también se aplica a los pasteles ube. El pastel de ube macapuno es básicamente un pastel de ube con tiras de tiras gelatinosas de macapuno en capas en la parte superior. [7] [8] [9] [10]
Otras combinaciones de pastel de ube incluyen pastel de pandan de ube y pastel de flan de leche de ube , entre otros. [11]
Ube mamón
Ube mamón o ube cupcakes son pasteles ube horneados en forma de cupcakes grandes, que es la forma tradicional de los pasteles de gasa filipinos. [12] [13] [14] [15]
Ube roll
Ube roll o ube pianono es una variante del pastel ube hecho en un rollo suizo (conocido como pianono en Filipinas). Por lo general, tiene un relleno de ube hecho con mantequilla, azúcar, leche y puré de ube. [16] [17] [18] Un postre muy similar hecho con merengue en lugar de gasa o bizcocho es el brazo de ube , que es más exactamente una variante del brazo de Mercedes . [19]
Ube taisan
Ube taisan es una versión del pastel de ube cocinado como un pastel taisan filipino tradicional . Al igual que el taisan, tiene forma rectangular y no está glaseado, pero está cubierto con queso y azúcar blanca. [20]
Ver también
- Tarta de queso de Ube
- Tarta de mango
- pastel de flan
- Brazo de Mercedes
- Crema de fruta
- Flotador de mango
- Torta pandan buko
- Ube arruga
- Helado de ube
Referencias
- ^ "Pastel de Ube" . Nostalgia de la cocina . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ a b "Alimentos de Filipinas: pastel de Ube" . Explorer Hop . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ David-Gallardo, Blanche (2017). La cocina de expatriados: un libro de cocina para The Global Pinoy . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200740.
- ^ a b "Pastel de Ube (pastel de ñame púrpura filipino)" . El panadero improbable . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Tarta Ube-Macapuno" . allrecipes.com . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta de bizcocho de Ube Langka" . Receta Pinoy en iba pa! . Consultado el 21 de diciembre de 2015 .
- ^ "Receta de Tarta Ube Macapuno" . Delicioso.ph . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta de Tarta Ube Macapuno" . Corazón de María . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Tarta Ube Macapuno" . Atbp.ph .
- ^ "Tarta Ube Macapuno" . Ang Sarap . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ Tan, Joanne Catherine. "Top 12 pasteles para probar en Filipinas" . Cuando en Manila . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Ube Mamon" . Kawaling Pinoy . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Mini Ube Mamon" . Delicioso.ph . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Ube Mamon" . Ang Sarap . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Ube Mamon" . Recetas de la guía de mamá . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Cómo Hornear Pastel Ube Roll" . Atbp.ph . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Pastel Ube Roll" . Chow filipino . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Ube Cake Roll (Pastel de ñame morado)" . Mi receta de estilo . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Brazo de Ube" . Recetas de la guía de mamá . Consultado el 22 de abril de 2019 .
- ^ "Ube Taisan (Pastel de Ube con Queso Rallado y Azúcar)" . Garabatos de mujer . Consultado el 27 de marzo de 2019 .