Umami Burger es una cadena de restaurantes estadounidense que se especializa en hamburguesas gourmet . El nombre se refiere al sabor umami (sabroso). [1] [2] El restaurante fue fundado por Adam Fleischman y es parte del Umami Restaurant Group. Umami Burger tiene servicio de camareros y la mayoría de las ubicaciones tienen un bar completo . [3] Su primer restaurante abrió en Los Ángeles en 2009. Ahora hay más de 25 ubicaciones en California , Florida , Illinois , Japón , Nevada y Nueva York a partir de 2017. [4]
Tipo | Privado |
---|---|
Industria | Restaurante |
Fundado | Los Ángeles, California, EE. UU. (2009 ) |
Fundador | Adam Fleischman |
Sede | Los Angeles, California |
Numero de locaciones | 25 (2017) |
Área de servicio | California , Illinois , Japón , Nevada , Nueva York |
Dueño |
|
Sitio web | www |
En 2016, la compañía hotelera global de Sam Nazarian , SBE Entertainment Group , se convirtió en accionista mayoritaria de Umami Restaurant Group y anunció sus planes para acelerar el crecimiento del restaurante en todo el mundo. [5]
Historia
Fleischman era un aspirante a guionista en 1998 cuando se mudó a Los Ángeles. [6] En 2005, mientras comía una hamburguesa doble con queso en In-N-Out Burger , Fleischman reflexionó sobre la razón detrás de la popularidad de los restaurantes de hamburguesas y pizzas en Estados Unidos. Le vino a la mente la palabra umami , un término que había visto en blogs de comida y en libros del chef británico Heston Blumenthal . Fue entonces cuando Fleischman imaginó el potencial financiero de expandir la hamburguesa básica y sus propiedades umami. [6] [7] En ese momento, él dirigía un negocio de vinos, BottleRock Wine Bar en Culver City , que fue copropietario y luego vendió. [1] [7] Luego ocupó una variedad de puestos de consultoría y abrió otro bar de vinos. [7]
En 2009, Fleischman fue a Mitsuwa Marketplace en el oeste de Los Ángeles y compró cualquier ingrediente que pudiera encontrar con propiedades umami. Experimentó durante un mes en su cocina mezclando algas, miso , salsa de pescado , soja , quesos y pescado seco picante con una licuadora. Luego abrió su primera Umami Burger con $ 40,000 de la venta de BottleRock. [2] [6] [7] Ubicado en Los Ángeles en South La Brea Avenue , [1] reemplazó a una tienda fallida de tacos coreanos . [6]
Fleischman más tarde se asoció con hospitalidad -Grupo SBE , Nîmes capital, y Fortress Investment Group para expandir la cadena. [1] [6] [8] Después de múltiples aperturas en Los Ángeles, [1] se expandió al Área de la Bahía de San Francisco en 2011. [9] La ubicación original de La Brea cerró en 2013 después de que expiró su contrato de arrendamiento de cuatro años; el sitio solo podía sentar a 60 personas y carecía de una licencia de licor , y ya no se ajustaba a los planes de la compañía. [8] Más tarde ese año, se abrió la primera sucursal de la costa este en Miami Beach, Florida , [10] y también se programó la apertura de ubicaciones en Nueva York. [11]
El logotipo de la cadena de hamburguesas es un gráfico abstracto que se asemeja a un bollo de hamburguesa. [7] Ya en 2011, Umami Burger obtuvo derechos de marca adicionales en los Estados Unidos para el uso de la palabra umami de un restaurante llamado Umami Café en Nueva York. [a]
Menú
Las hamburguesas del restaurante se preparan con empanadas de carne de res de 170 g (6 onzas), en su mayoría de carne de res Wagyu estadounidense , que se muelen en trozos grandes en la casa. [3] [6] La carne se sazona con salsa Umami, que contiene salsa de soja, y Umami Dust, que incluye hongos porcini secos molidos y cabezas de pescado secas. [7] Fleischman dijo que no se agrega glutamato monosódico (MSG), a pesar de las afirmaciones en contrario. [7] Sus tomates se hornean lentamente durante la noche con una salsa a base de soja para realzar su sabor. El parmesano , que también es rico en umami, se ofrece como crujiente de queso . Las hamburguesas se sirven en un bollo suave al estilo portugués que satisface el deseo de Fleischman de un bollo básico estilo supermercado que también se sienta artesanal. [6]
Umami Burger ofrece más de una docena de hamburguesas diferentes y no se recomiendan las sustituciones. [3] [7] Con un precio de más de $ 10, sus hamburguesas son más caras que las de los restaurantes de comida rápida . [14] Su hamburguesa original original incluye queso parmesano crujiente, hongos shiitake , tomate asado, cebollas caramelizadas y salsa de tomate de la casa. [15] [16] En 2010, Umami Burger fue nombrada hamburguesa del año por Alan Richman de GQ . [17] Fleischman dice que la comida entre las ubicaciones de sus restaurantes no está diseñada para que todos tengan el mismo sabor. "Queremos que nuestros clientes tengan una experiencia única. Queríamos ser un grupo de restaurantes, no una cadena", dijo. [6]
En 2014, los restaurantes Umami en California anunciaron una asociación con Coolhaus , un fabricante de sándwiches de helado con sede en Los Ángeles , para proporcionar sabores rotativos de sus sándwiches de helado en el menú de postres. [18]
En mayo de 2017, Umami Burger se asoció con Impossible Foods para crear Umami Impossible Burger, una hamburguesa totalmente vegetal que se sirve con cebollas caramelizadas, queso americano, miso-mostaza, crema para untar, pepinillos encurtidos, lechuga y tomate. [19]
Ver también
- Lista de restaurantes de hamburguesas
Notas
- ^ El diario Los Angeles Times y The New Yorker , escribió en 2011 que Fleishman dueño de la marca registrada de la palabra umami . [1] [2] A partir de junio de 2013, las marcas comerciales de la Oficina de Patentes y Marcas Registradas de los Estados Unidos (USPTO) para Umami Cafe, originalmente registradas por Umami Cafe, Inc. en Croton-on-Hudson, Nueva York, enumeran "UMAMI BURGER LICENSING GROUP USA "como último propietario en la lista. [12] La USPTO también tenía otras marcas registradas para la palabra umami . [13]
Referencias
- ↑ a b c d e f Gelt, Jessica (11 de agosto de 2011). "La marca de Umami Burger chisporrotea con el respaldo de SBE" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ a b c Goodyear, Dana (14 de diciembre de 2011). "Todos saluden la hamburguesa Umami" . The New Yorker . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ a b c Fabricant, Florencia (23 de octubre de 2012). "Umami Burger está llegando a Nueva York" . The New York Times . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ "Encuentre un restaurante de hamburguesas cerca de usted - Umami Burger Restaurants" . Hamburguesa Umami . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
- ^ Lisa Jennings (17 de octubre de 2016). "SBE adquiere una participación mayoritaria en Umami Burger" . Nrn.com . Consultado el 22 de junio de 2017 .
- ^ a b c d e f g h Platt, Adam (26 de mayo de 2013). "Umami Burger llega a Nueva York, armado con un ingrediente adictivo" . Nueva York . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ a b c d e f g h Bargar Suter, Leslie (1 de mayo de 2012). "Imperio del Bollo" . Los Ángeles . Archivado desde el original el 8 de junio de 2013.
- ^ a b Lacter, Mark (26 de febrero de 2013). "Umami Burger cierra la primera tienda, capta más inversores para la expansión" . LAObserved.com . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ Lucchesi, Paolo (16 de enero de 2013). "Umami Burger dando un gran bocado al Área de la Bahía" . Crónica de San Francisco . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ Doss, Laine (10 de mayo de 2013). "Adam Fleischman, fundador y director ejecutivo de Umami Burger:" Resonaremos con Miami " " . Miami New Times . Archivado desde el original el 8 de junio de 2013.
- ^ Fabricant, Florencia (8 de marzo de 2013). "Umami Burger para abrir en Williamsburg" . The New York Times . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ "Café Umami" . uspto.gov . Archivado desde el original el 10 de junio de 2013.
- ^ "Umami" . uspto.gov . Archivado desde el original el 10 de junio de 2013.
- ^ Bennert, Jason (19 de abril de 2013). "Quick Bite: Umami Burger en Palo Alto" . Noticias de San José Mercury . Archivado desde el original el 8 de junio de 2013.
- ^ Hallock, Betty (7 de junio de 2013). "Pequeños bocados: Umami Burger (II) y Salaryman en Los Feliz; Raphael en Studio City; Philippe en Melrose" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 8 de junio de 2013.
- ^ "Umami Santa Monica" . umami.com . Archivado desde el original el 8 de junio de 2013.
- ^ Richman, Alan (7 de junio de 2013). "Hamburguesa del año" . GQ . Archivado desde el original el 7 de junio de 2013.
- ^ Luna, Nancy (6 de mayo de 2014). "Matrimonio hamburguesa-helado: conexión Coolhaus y Umami" . Registro del Condado de Orange . Consultado el 27 de octubre de 2014 .
- ^ Pierson, David. "Umami dice que su nueva hamburguesa vegetariana sabe a carne y sangra como carne" . LA Times . Consultado el 23 de mayo de 2017 .
enlaces externos
- Página web oficial