Un usu ( japonés :臼) es una gran fábrica de sellos japonesa con un mortero llamado kine ( IPA: [ˈkinɛ̝] , japonés :杵), que se utiliza para machacar arroz o mijo .
Si bien la función de un usu es similar a los morteros suribachi y surikogi más pequeños , la forma es muy diferente, ya que el usu generalmente carece del patrón rugoso en el cuenco y tiene un mortero de forma diferente que se usa de manera diferente.
Apariencia
El usu suele tener aproximadamente un metro de altura (incluido el pedestal) y tiene un diámetro de aprox. 30 centimetros. El usu suele estar hecho de madera o piedra. El kine es un mazo de madera largo con una longitud superior a un metro. El usu suele ser operado por dos personas al mismo tiempo. Una persona balancea el ganado para machacar el arroz con un movimiento similar al de cortar leña. Es un trabajo físicamente exigente y generalmente lo realizan hombres que a menudo cantan para mantener el tiempo. Entre cada swing, otra persona mete la mano en el bol para dar vuelta al arroz. El tiempo es fundamental para el funcionamiento seguro del usu .
Usar
El uso más común de un usu es machacar arroz blanco cocido en una masa muy pegajosa para producir mochi . Todavía se usa con frecuencia en Japón en restaurantes tradicionales y también a veces en hogares privados tradicionales, rurales o más ricos. Especialmente en Año Nuevo, las empresas y organizaciones los utilizan para hacer mochi juntos y distribuirlo a los empleados para fortalecer el espíritu de grupo.
Ver también
- Jeolgu , equivalente coreano de usu
- Lista de utensilios de cocina japoneses