Vallée d'Aoste Lard d'Arnad (DOP) es una variedad de lardo (un producto de cerdo curado ) producido exclusivamente dentro de los límites municipales de la comuna de Arnad en el bajo Valle de Aosta , Italia . Fue galardonado con el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea en 1996 y es promovido por el Comité pour la valorisation des produits typiques d'Arnad - Asociación de productores Lo Doil .
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Gnocchi_di_patate_con_rucola_e_Lard_dArnad.jpg/440px-Gnocchi_di_patate_con_rucola_e_Lard_dArnad.jpg)
Descripción
La manteca de cerdo, una de las especialidades de carne en conserva de la región , [1] [2] se produce curando trozos de lomo graso en una salmuera aromatizada con hierbas y especias como enebro , laurel , nuez moscada , salvia y romero . [3] La salmuera se realiza en tarrinas de madera denominadas doïls , que pueden ser de castaño, roble o alerce, y se utilizan exclusivamente para este fin; Se sabe que Lard d'Arnad se realiza desde hace más de dos siglos, ya que un inventario de 1763 del castillo de Arnad hace referencia a cuatro doïls que pertenecían a sus cocinas. [4] A menudo se come con pan negro y miel. [2]
La tradicional Féhta dou lar ( Arnad Francoprovençal patois para el Festival de la manteca de cerdo ) es una Sagra que se celebra cada año el último domingo de agosto. Se ha convertido en una importante atracción turística.
Referencias
- ^ Labourdette, Jean-Paul; Auzias, Dominique (7 de diciembre de 2010). Milán / Turín 2010 Petit Futé . Petit Futé. pag. 268. ISBN 978-2-7469-2857-2.
- ^ a b Touring Club de Italia (2004). La guía de vinos italianos: la guía definitiva para el turismo, el abastecimiento y la degustación . Touring Editore. pag. 30. ISBN 978-88-365-3085-4.
- ^ Las hierbas y especias específicas que se enumeran aquí son de él: Lardo
- ^ "Enogastronomia Valle d'Aosta / Œnogastronomie Vallée d'Aoste" (PDF) . Regione autonoma Valle d'Aosta / Région autonome Vallée d'Aoste. pag. 4.
Otros proyectos
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enlaces externos
- Vallée d'Aoste Lard d'Arnad - Patronato oficial de turismo del Valle de Aosta (multilingüe)
- Vallée d'Aoste Lard d'Arnad (DOP) , Italianmade.com (en inglés)