La violaxantina es un pigmento de xantofila natural con un color naranja que se encuentra en una variedad de plantas, incluidos los pensamientos . Se biosintetiza a partir de zeaxantina por epoxidación . [1] Se utiliza como colorante alimentario con el número E E161e y el número SIN 161e. El colorante no está aprobado para su uso en alimentos en la UE [2] o los Estados Unidos, pero está permitido en Australia y Nueva Zelanda. [3]
Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido (1 R , 1 ′ R , 3 S , 3 ′ S , 6 S , 6 ′ S ) -6,6 ′ - [(1 E , 3 E , 5 E , 7 E , 9 E , 11 E , 13 E , 15 E , 17 E ) -3,7,12,16-Tetrametiloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-noneno-1,18-diil] bis (1,5, 5-trimetil-7-oxabiciclo [4.1.0] heptan-3-ol) | |
Otros nombres 5,6: 5 ′, 6′-Diepoxi-5,5 ′, 6,6′-tetrahidro-β, β-caroteno-3,3′-diol, diepóxido de zeaxantina, todo - trans -Violaxantina, E161e | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
ChemSpider | |
Número e | E161e (colores) |
PubChem CID | |
UNII | |
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Propiedades | |
C 40 H 56 O 4 | |
Masa molar | 600,85 g / mol |
Apariencia | Cristales naranjas |
Punto de fusion | 200 ° C (392 ° F; 473 K) |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Referencias
- ^ a b Índice de Merck , undécima edición, 9902 .
- ^ Agencia de normas alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados por la UE actual y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Código de normas alimentarias de Australia Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .