Vulgaxantina

Las vulgaxantinas son un grupo de betaxantinas , o los pigmentos vegetales amarillos predominantes que se encuentran en la remolacha roja , entre otras plantas como Mirabilis jalapa y acelgas . Son pigmentos antioxidantes , tipos I, II, III, IV y V. Como todas las betaxantinas, no pueden ser hidrolizadas por ácido a aglicona sin degradación. La actividad del agua también afecta la estabilidad de este antioxidante. Se ha estudiado como un aditivo nutricional natural, pero la inestabilidad sigue siendo un problema. ^[1]

Reacciones

Vulgaxantina-II + Amoníaco + NADH = Vulgaxantina-I + NAD ⁺ + H ₂ O
Vulgaxantin-I + H ₂ O = vulgaxantin-II + Amoníaco
Vulgaxantina-II + ATP + Amoníaco = Vulgaxantina-I + ADP + Ortofosfato
Vulgaxantina-II + ATP + Amoníaco = Vulgaxantina-I + Difosfato + 5'-AMP
Ácido betalaámico + L-Glutamina + ATP = Vulgaxantina-I + ADP + Ortofosfato

Ver también

Indicaxantina

Referencias

↑ Trejo-Tapia, G .; Balcazar-Aguilar, JB; Martínez-Bonfil, B .; Salcedo-Morales, G .; Jaramillo-Flores, M .; Arenas-Ocampo, ML; Jiménez-Aparicio, A. (1 de enero de 2008). "Efecto del cribado y subcultivo sobre la producción de betaxantinas en Beta vulgaris L. var. Cultivo de callos 'Dark Detroit'" . Ciencia alimentaria innovadora y tecnologías emergentes . 9 (1): 32–36. doi : 10.1016 / j.ifset.2007.04.009 . ISSN 1466-8564 .

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[1] Trejo-Tapia, G .; Balcazar-Aguilar, JB; Martínez-Bonfil, B .; Salcedo-Morales, G .; Jaramillo-Flores, M .; Arenas-Ocampo, ML; Jiménez-Aparicio, A. (1 de enero de 2008). "Efecto del cribado y subcultivo sobre la producción de betaxantinas en Beta vulgaris L. var. Cultivo de callos 'Dark Detroit'" . Ciencia alimentaria innovadora y tecnologías emergentes . 9 (1): 32–36. doi : 10.1016 / j.ifset.2007.04.009 . ISSN 1466-8564 .

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