Banquete de agua
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El Banquete de Agua ( chino :水 席, shǔixí ) es un conjunto de platos chinos que comprende ocho platos fríos y 16 calientes cocinados en varios caldos, salsas y jugos. Se considera una de las "Tres Maravillas de Luoyang ", una antigua capital china ubicada en Henan, junto con la peonía y las Grutas de Longmen . Tiene una historia que se remonta a más de 1000 años y los residentes de Luoyang a menudo usan el Banquete de agua para tratar a invitados importantes o para celebraciones importantes.
Historia
El banquete de agua es una rama de la cocina de Henan y existe desde la dinastía Sui . A veces se atribuye a la dinastía Tang 's Yuan Tiangang , con la historia de que los platos se supone que imitan la vida de Wu Zetian , quien tomó el poder a un gobierno como el de la emperatriz restaurada dinastía Zhou . Cuando se alude a esta historia, se la conoce como el "Banquete de la Emperatriz Wu". Fue conocido como el "banquete de Luoyang" durante la canción . Se adapta particularmente a la ciudad de Luoyang , cuyo clima seco, terreno montañoso y falta de fruta hacen que las comidas caldosas sean una opción atractiva.
Hay platos de verduras y carnes, fríos y calientes, y de todo tipo de sabores. Hay, en total, 24 platos. Cada plato se sirve en cuencos en lugar de platos y otro significado de su nombre proviene de la forma en que a los comensales se les sirven sus platos en secuencia, como agua corriente. Primero, se sirven ocho platos fríos con otras bebidas. Los siguientes 16 son los platos calientes, servidos en tazones azules de diferentes tamaños con esmalte. Se dividen en cinco platos, cuatro platos de tres platos con sabores similares y luego un plato final de cuatro platos servidos al final. En los primeros cuatro platos, habrá un "plato grande", acompañado de dos "platos pequeños" como guarnición. A esto se le llama "ir a la corte imperial con hijos" (带子 上朝). El "gran plato" del primer platoestá hecho de nabo rallado, que imita el sabor desopa de nido de golondrina y se llama el "plato de golondrina". El cuarto "plato grande" son las verduras dulces o la sopa. Los cuatro "platos finales" son todas las sopas, incluida la sopa de huevo y verdura agria, el "plato de despedida".
Leyenda del plato de golondrina
El "plato de golondrina" del primer plato caliente. Se dice que cuando Wu Zetian estaba en Luoyang, un nabo gigante que pesaba decenas de kilogramos creció en Dongguan . Los agricultores pensaron que era un milagro y se lo dedicaron a la emperatriz. Wu, cansado de suntuosos banquetes, tenía curiosidad por saber qué platos se podían hacer con nabo. Los cocineros imperiales lo estudiaron y decidieron cocinar al vapor el nabo desmenuzado mezclado con almidón y luego mezclarlo en un caldo. La Emperatriz quedó muy impresionada por el sabor a nido de golondrina y la felicitó, dándole su nombre actual. En octubre de 1973, el primer ministro Zhou Enlai acompañó al Primer Ministro de Canadá a Luoyang. Chefs Wang Changsheng y Li DaxiongHizo el Plato de Golondrina y los dos líderes lo pidieron dos veces. Debido a que había una peonía tallada en el plato, el primer ministro Zhou comentó: "Las peonías de Luoyang son las mejores del mundo. Incluso crece en estos platos. Deberían llamarse 'Plato de golondrina de peonía'". Desde entonces se ha aplicado el nombre.
