Un ionizador de agua (también conocido como ionizador alcalino ) es un electrodoméstico que pretende elevar el pH del agua potable mediante el uso de electrólisis para separar la corriente de agua entrante en componentes ácidos y alcalinos. [1] [2] La corriente alcalina del agua tratada se llama agua alcalina . Los defensores afirman que el consumo de agua alcalina da como resultado una variedad de beneficios para la salud, lo que la hace similar a la práctica de salud alternativa de las dietas alcalinas . Tales afirmaciones violan los principios básicos de la química y la fisiología . No hayevidencia médica de los beneficios para la salud del agua alcalina. [3] [4] Una amplia evidencia científica ha desacreditado completamente estas afirmaciones. [5] [6]
Originalmente, las máquinas se hicieron populares en Japón y otros países de Asia oriental antes de estar disponibles en EE . UU. Y Europa.
Operación
A pesar de ser descritas como 'ionizadores de agua', las máquinas están diseñadas para funcionar como electrolizadores de agua . [7] Este es un proceso electroquímico en el que el agua se divide para formar hidrógeno y oxígeno mediante una corriente eléctrica. La reacción química general se muestra a continuación: [3]
- 2 H 2 O ( l ) → 2 H 2 ( g ) + O 2 ( g )
Durante este proceso, el agua cerca del ánodo es ácida mientras que el agua cerca del cátodo es alcalina.
- 2 H 2 O + 2e - → H 2 + 2 OH - (en el cátodo)
- 2 H 2 O → 4e - + O 2 + 4 H + (en el ánodo)
Los ionizadores de agua funcionan simplemente extrayendo el agua cerca del cátodo. El agua extraída del lado del cátodo contiene niveles elevados de hidróxido (OH - ) y tiene un pH más alto (es decir, más alcalina), mientras que el agua extraída cerca del ánodo tiene niveles elevados de H +, lo que la hace ácida. [3] Se afirma que el agua ácida es útil para desinfectar el hogar. [7] [3]
La efectividad del proceso es discutible porque la electrólisis requiere cantidades significativas de tiempo y energía; por lo tanto, la cantidad de hidróxido que podría generarse en una corriente de agua en movimiento rápido, como un grifo abierto, sería mínima en el mejor de los casos. Además, el proceso de revertir la reacción requiere mucha menos energía, por lo que si el área entre el agua alcalina y ácida es al menos semipermeable, el agua experimentará otra reacción que dejará agua neutra. La segunda reacción se muestra a continuación: [3]
- H + + OH - → H 2 O
Sin embargo, muchas máquinas convencionales en estos días usan una membrana de intercambio iónico semipermeable para separar los dos compartimentos. Por lo tanto, si la concentración de minerales es lo suficientemente alta, el pH del anolito puede ser de 4-6 mientras que el pH del catolito puede ser de 8-12. [1] Se han usado máquinas similares para producir agua electrolizada que es químicamente muy diferente porque también contiene hipoclorito de sodio , el ingrediente principal de la lejía , y por lo tanto puede usarse como desinfectante. [8]
Declaración medica
Los ionizadores de agua a menudo se comercializan sobre la base de declaraciones de propiedades saludables que normalmente se centran en su capacidad putativa para hacer que el agua sea más alcalina. Se ha afirmado una amplia variedad de beneficios, incluida la capacidad de retrasar el envejecimiento , [9] prevenir enfermedades , ofrecer protección contra la lluvia radiactiva, [10] dar al cuerpo más energía y contrarrestar los efectos de los alimentos ácidos. [7]
No hay evidencia empírica que respalde estas afirmaciones, ni las afirmaciones de que beber agua ionizada tendrá un efecto notable en el cuerpo. [11] La "evidencia" que se proporciona para el agua alcalina suele ser exclusivamente anecdótica y se explica fácilmente por el efecto placebo . Beber agua ionizada o agua alcalina no altera el pH del cuerpo debido a la homeostasis ácido-base . [9] Además, muchos han afirmado erróneamente que el proceso de electrólisis cambia la estructura del agua de grandes grupos de agua no biodisponible a pequeños grupos de agua biodisponible, llamados "micro grupos". Sin embargo, no hay evidencia de que tales cambios ocurran durante la electrólisis, y estas afirmaciones no solo contradicen los principios básicos de la química, [3] [12] y la biología, [12] pero si tales cambios químicos ocurrieran, sería biológicamente dañino. [12]
Reclamaciones de cáncer
Una afirmación común sobre los beneficios para la salud del agua alcalina y la dieta alcalina es la inmunidad contra el cáncer debido a sus propiedades "antioxidantes". Todos y cada uno de los principales institutos y asociaciones contra el cáncer del mundo han denunciado completa y explícitamente este mito como falso. [13] Tales afirmaciones violan los principios básicos de la biología humana y son universalmente consideradas como pseudociencia peligrosa de "aceite de serpiente" por la comunidad científica y médica. Robert O. Young, el hombre que fue pionero en el mito del agua alcalina como anticáncer pretendiendo ser un médico, fue arrestado por fraude en 2011. Bill Henderson, otro proponente del agua alcalina y fundador del instituto falso "American Anti - Cancer Institute "que promovió la venta de máquinas de agua alcalina murió de cáncer. [14] [15]
Se dan muchos estudios y argumentos "científicos" para respaldar esta afirmación, como pequeños "estudios" de institutos japoneses falsos pagados para publicar estos estudios de investigación engañosos. Estos incluyen Hindawi Publishing, European Society for Animal Cell Technology y Humana Press y una variedad de otros estudios creados por vendedores ambulantes de agua alcalina que intentan crear la ilusión de un respaldo científico. Los vendedores de agua alcalina a menudo buscan limitar la información a la que tiene acceso un comprador potencial pidiéndoles que reserven tiempo para ver uno de sus videos.
Otro ángulo común que utilizan estos vendedores de aceite de serpiente es sacar de contexto el trabajo del Dr. Otto Heinrich Warburg . El Dr. Warburg se opuso a la pseudociencia como el agua alcalina. El teorema del Dr. Warburg es que el crecimiento del cáncer es causado por células tumorales que generan energía (como, por ejemplo, trifosfato de adenosina / ATP) principalmente por descomposición anaeróbica de la glucosa (conocida como fermentación o respiración anaeróbica). Esto contrasta con las células sanas, que generan principalmente energía a partir de la degradación oxidativa del piruvato. Nunca afirmó que uno debería tratar de alcalinizar el cuerpo, sino evitar comer azúcar refinada. En repetidas ocasiones afirmó en su trabajo que ninguna célula del cuerpo humano puede existir en un ambiente alcalino. [16] En "La causa principal del cáncer", el Dr. Warburg argumentó que el azúcar, no la acidez o la alcalinidad, es una de las principales causas de cáncer: "La principal causa del cáncer es el reemplazo de la respiración de oxígeno en las células normales del cuerpo por un fermentación del azúcar. Todas las células normales del cuerpo satisfacen sus necesidades energéticas mediante la respiración de oxígeno, mientras que las células cancerosas satisfacen sus necesidades energéticas en gran parte mediante la fermentación ... viven en condiciones hipóxicas, muy bajas en oxígeno y ácidas y obtienen energía de los azúcares fermentándolos de la misma forma que la levadura. lo hace." Nunca argumentó que el ambiente ácido era lo que estaba causando los tumores. Esto se denomina efecto Warburg, que se define como "Cuando hay oxígeno, las células normales utilizan las mitocondrias para oxidar la glucosa, pero en ausencia de oxígeno, la glucosa se convierte en lactato. Otto Warburg describió por primera vez en la década de 1920 que las células cancerosas utilizaban más niveles de glucosa en presencia de oxígeno con un aumento asociado en la producción de lactato ".
Ted Gansler, director estratégico de investigación de patología de la Sociedad Estadounidense del Cáncer , escribe en oposición a las afirmaciones del agua alcalina:
"Esto no significa que todo el cuerpo de un paciente con cáncer sea ácido, solo el tumor lo es. Además, el crecimiento y el metabolismo del tumor causa niveles bajos de oxígeno y un ambiente ácido localmente, pero esto definitivamente no significa que un ambiente ácido o bajo oxígeno nivel que causó el cáncer o que comer una dieta alcalina o respirar aire con niveles más altos de oxígeno puede tratar eficazmente el cáncer ".
Departamento de Oncología de la Facultad de Medicina de la UNC:
"Una pregunta muy común que recibimos como dietistas oncológicos certificados es:" ¿Debo beber agua alcalina para matar de hambre a mis células cancerosas "? La respuesta corta es no. Si bien las células cancerosas no pueden sobrevivir en ambientes altamente alcalinos, tampoco pueden hacerlo las otras células de su cuerpo ". [17]
Jorge J. Nieva, MD, profesor asociado de medicina clínica en el Centro Oncológico Integral Norris de Medicina Keck de la USC, escribió:
"Tu cuerpo es realmente bueno para mantener ese pH de 7,4. Tiene que ser así. El pH de tu cuerpo no va a cambiar de 7,4 a 7,6, y si cambia mucho fuera de ese rango, estás en la UCI". [18] y "Cualquiera que pase más de cinco minutos en las redes sociales verá una publicación que promociona las propiedades de una dieta alcalina para combatir el cáncer. Sin embargo, el pH real de los alimentos no determina un efecto neto en el cuerpo". [19]
Ver también
- Dieta alcalina
- Pseudociencia
- Curanderismo
- Electrodesionización
- Tratamiento de agua magnético
- Terapia de ionización de aire negativa
- Autoionización del agua
- Ultrafiltración
Referencias
- ↑ a b Henry M, Chambron J (diciembre de 2013). "Características físico-químicas, biológicas y terapéuticas del agua alcalina reducida electrolizada (ERAW)" . Agua . 5 (4): 2094-115. doi : 10.3390 / w5042094 .
- ^ Young RO, Young SR (16 de noviembre de 2008). El milagro del pH: equilibre su dieta, recupere su salud . Editorial Grand Central. ISBN 9780446548854.
- ^ a b c d e f Aoki H, Nakamori M, Aoto N, Ikawa E (octubre de 1994). "Tratamiento de obleas con agua ionizada por electrólisis". Revista japonesa de física aplicada . 33 (10R): 5686–5689. doi : 10.1143 / JJAP.33.5686 .
- ^ Shermer M (1 de enero de 2002). La enciclopedia escéptica de la pseudociencia . Uno . ABC-CLIO. pag. 130. ISBN 9781576076538.
- ^ Heaney RP, Layman DK (mayo de 2008). "La cantidad y el tipo de proteína influye en la salud ósea" . La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 87 (5): 1567S – 1570S. doi : 10.1093 / ajcn / 87.5.1567s . PMID 18469289 .
- ^ Fenton TR, Huang T (junio de 2016). "Revisión sistemática de la asociación entre la carga ácida de la dieta, el agua alcalina y el cáncer" . BMJ Open . 6 (6): e010438. doi : 10.1136 / bmjopen-2015-010438 . PMC 4916623 . PMID 27297008 .
- ^ a b c Johannes L (9 de abril de 2012). "Los aspectos positivos y negativos del agua ionizada" . Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Consultado el 17 de mayo de 2016 .
- ^ Huang YR, Hung YC, Hsu SY, Huang YW, Hwang DF (2008). "Aplicación de agua electrolizada en la industria alimentaria". Control de alimentos . 19 (4): 329. doi : 10.1016 / j.foodcont.2007.08.012 .
- ^ a b Woolston C (22 de enero de 2007). "El escéptico sano; saciará su sed, por supuesto; pero si el agua ionizada puede retrasar el envejecimiento y combatir las enfermedades es otro asunto" . Los Angeles Times . Consultado el 30 de octubre de 2008 .
- ^ Ross R. "La conexión entre alimentos crudos y radiación" . Vida de alimentos crudos . Consultado el 18 de septiembre de 2014 .
- ^ Dunning B (3 de febrero de 2009). "Skeptoid # 139: sistemas de agua alcalina: cambie su agua, cambie su saldo bancario" . Skeptoid . Consultado el 3 de febrero de 2009 .
- ^ a b c "MICROCLUSTERING: la creación de un mito (parte 1 hechos, afirmaciones e historia) | Instituto de hidrógeno molecular" . Consultado el 28 de mayo de 2019 .
- ^ "¿Es mejor para ti una dieta alcalina?" . Sociedad Canadiense del Cáncer . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
- ^ "REVISIÓN DE HECHOS: ¿Todas las personas con cáncer tienen un pH demasiado ácido?" . Snopes.com . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
- ^ "Instituto Americano contra el Cáncer - RationalWiki" . racionalwiki.org . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
- ^ Putterman S (17 de julio de 2019). "PolitiFact - El meme viral sobre el cáncer y la conexión de la acidez se equivoca mucho" . @politifact . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
- ^ "Agua alcalina y cáncer | Programa de nutrición" . Centro Oncológico Integral UNC Lineberger . Chapel Hill, Carolina del Norte: Facultad de Medicina de la Universidad de Carolina del Norte . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
- ^ "Agua alcalina y cáncer | Programa de nutrición" . Centro Oncológico Integral UNC Lineberger . Chapel Hill, Carolina del Norte: Facultad de Medicina de la Universidad de Carolina del Norte . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
- ^ Leech J (25 de septiembre de 2019). Arnarson A (ed.). "La dieta alcalina" . Healthline . Consultado el 16 de mayo de 2021 .
enlaces externos
- Kent Sepkowitz. "¿Tu agua necesita más iones? La última moda para la salud es aún más ridícula que la mayoría de las modas para la salud" . Pizarra . Consultado el 19 de julio de 2018 .