La Tante Claire ( La tía Claire ) era un restaurante en Chelsea, Londres, que abrió en 1977 y cerró en 2004. Propiedad y operado por Pierre Koffmann , ganó tres estrellas Michelin en 1983, y mantuvo las tres hasta que el restaurante se mudó a 1998. Se vendió a Gordon Ramsay para su restaurante insignia, Restaurant Gordon Ramsay .
La Tante Claire | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1977 |
Cerrado | 2003 |
Jefe de cocina | Pierre Koffmann |
Tipo de comida | cocina francés |
Código de vestimenta | Se requiere chaqueta de vestir y corbata |
Clasificación | Guía Michelin |
Dirección | Royal Hospital Road |
Ciudad | Londres |
País | Reino Unido |
Coordenadas | Coordenadas : 51 ° 29′8 ″ N 0 ° 9′44 ″ W / 51,48556 ° N 0,16222 ° W |
Otras localizaciones | El Berkeley , Knightsbridge |
Descripción
La Tante Claire abrió en 1977 en Royal Hospital Road , Chelsea . [1] El plato estrella del restaurante era la manita de cerdo con muselina de pollo , mollejas y morillas ; [1] que cuando se sirve en otro lugar por Marco Pierre White , se conocen como "Manitas de cerdo Pierre Koffmann". [2] A los seis años de su apertura, el restaurante ganó su tercera estrella Michelin . [1]
El restaurante se mudó de las instalaciones originales en 1998, y se mudó a una ubicación dentro del hotel The Berkeley . [1] Tras el cierre de Royal Hospital Road, el local se vendió a Gordon Ramsay y se convertiría en su restaurante insignia . [3] En la nueva ubicación, el restaurante perdió su tercera estrella Michelin y se redujo a dos [4] antes de cerrar en 2003.
En 2009, Koffmann abrió un restaurante emergente en Selfridges en Londres utilizando los elementos del menú de La Tante Claire. [2] En 2010, Koffmann abrió su primer restaurante a tiempo completo desde La Tante Claire, Koffmann's, en el hotel The Berkeley, el mismo hotel en el que solía estar La Tante Claire, aunque en una ubicación diferente dentro del hotel. [4]
Recepción
John Wells, escribiendo en 1994 para The Independent , elogió la calidad de la comida en La Tante Claire, Royal Hospital Road, diciendo: "Tuve una croustade de pommes caramelisees à l'Armagnac. cocina ", aunque los precios nos parecieron sorprendentemente altos," nos dieron el menú para mirar, que incluso para un crítico de restaurante mimado es una sorpresa. El entrante más barato cuesta 19 libras ". [5]
En 2002, Jan Moir de The Daily Telegraph elogió la decoración y el personal de La Tante Claire en The Berkeley mientras comparaba los menús de almuerzo de los restaurantes de Londres con dos estrellas Michelin. Se elogió aún más la lista de vinos y la guarnición que venía con el plato principal. [6]
Referencias
- ^ a b c d "El Chef" . El Berkeley. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2011 . Consultado el 1 de mayo de 2011 .
- ^ a b Coren, Giles (12 de septiembre de 2009). "Giles Coren revisa La Tante Claire en Selfridges, Londres" . The Times .
- ^ Rayner, Jay (13 de septiembre de 2009). "Las manitas de cerdo del superchef Pierre Koffman fueron una vez la comidilla de Londres. ¿Está planeando un regreso? Los cerdos pueden volar ..." The Guardian .
- ^ a b Cooke, Rachel (20 de junio de 2010). "Pierre Koffmann: 'No hay suficientes chefs británicos que cocinen con el corazón ' " . The Guardian .
- ^ Wells, John (25 de septiembre de 1994). "El dinero habla, muy fuerte" . The Independent .
- ^ Moir, Jan (17 de agosto de 2002). "¿Estás listo para hacer un pedido? Esta semana: dos estrellas Michelin" . The Daily Telegraph .