Yaksik
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| Nombres alternativos | Yakbap |
|---|---|
| Lugar de origen | Corea |
| Región o estado | Áreas de habla coreana |
| Ingredientes principales | arroz glutinoso , castañas , azufaifa y piñones |
| Otra información | Normalmente se consume durante Jeongwol Daeboreum , bodas y festividades de hwangap. |
| Yaksik | |
| Hangul | 약식 / 약밥 |
|---|---|
| Hanja | |
| Romanización revisada | yaksik / yakbap |
| McCune – Reischauer | yaksik / yakpap |
El yaksik o yakbap (literalmente "alimento medicinal" o "arroz medicinal") es unplatodulce coreano elaborado con arroz glutinoso al vapory mezclado con castañas , azufaifa y piñones . Se sazona con miel o azúcar morena , aceite de sésamo , salsa de soja y, a veces, canela . Se come tradicionalmente en Jeongwol Daeboreum (정월 대보름), una fiesta coreana que cae cada 15 de enero en el calendario lunar , pero también para bodas yfestividades hwangap . [1]
Etimología
Yaksik obtuvo su nombre debido al uso de miel en sus ingredientes. Según el libro etimológico A-eon Gakbi (hangul: 아언각비, hanja: 雅言 覺 非) escrito en Joseon a principios del siglo XIX , se observa que la miel se llamaba comúnmente yak (medicina). Así, el vino de trigo sarraceno con miel se llamaba yakju (약주), el arroz con miel se llamaba yakban (약반, palabra antigua para yaksik ) y el pastel de arroz con miel frito se llamaba yakgwa (약과). [2]
Historia
Los registros de yaksik se pueden encontrar en Samguk Yusa , escrito en el siglo XIII. [2] La leyenda dice que el rey Soji de Silla emprendió un viaje el 15 de enero de 488, cuando un cuervo lo alertó del peligro. El Rey se salvó de una posible revuelta gracias a la advertencia del cuervo y el día 15 de enero fue designado como día de recuerdo a partir de entonces. El arroz glutinoso se ofrecía como ofrenda durante los ritos conmemorativos, que se convirtió en el origen del yaksik .
La adición de piñones, castañas, azufaifa, miel y aceite se añadieron en la era de Goryeo . Yaksik también se menciona en varios libros del período Joseon como Dongguksesigi (동국 세시기), Yeolyang Seisigi (열양 세시기), Donggukyeojiseungram (동국여지승람). En Yeolyang Seisigi , se dice que los enviados a China compartieron yaksik con la gente de Yeonkyung , y la mayoría disfrutó del plato. [2]
Cocinando
El arroz glutinoso se cuece al vapor y se mezcla con miel, azúcar morena y ganjang para darle color al arroz. A esta mezcla se le añaden castañas hervidas, piñones, aceite de sésamo y azufaifa en cuartos, sin semillas, y se vuelve a vaporizar toda la mezcla. El yaksik se pone entonces en las formas deseadas tales como cuadrados planos y se deja enfriar antes de comer. [3]
Ver también
- Daeboreum
- Namul
- Songpyeon
Referencias
- ^ (en coreano) Yaksik en Encyclopædia Britannica Korea
- ^ a b c (en coreano) Yaksik en la Enciclopedia de la cultura coreana
- ↑ (en coreano) Yaksik en Doosan Encyclopedia
- Hola Soo Shin Hepinstall; Sonya Hepinstall (2001). Crecer en una cocina coreana: un libro de cocina . Prensa de diez velocidades. pag. 227p. ISBN 1-58008-281-5.
- (en coreano) Yaksik en Doosan Encyclopedia
- (en coreano) Yaksik en Digital Gangneung Culture Almanac
- (en coreano) Yaksik en la Enciclopedia de la cultura coreana
enlaces externos
- Receta: Yaksik (arroz dulce con nueces y azufaifa) en The Seattle Times, 2006-01-04
- Yaksik, golosina sabrosa y saludable , Paik Jae-Eun, profesor de Alimentación y Nutrición, Universidad de Bucheon. Revista Koreana Invierno 2008.
- Cocina coreana
- Platos de arroz glutinoso
