Embutido

Una salchicha es un tipo de producto cárnico que generalmente se elabora con carne molida , a menudo de cerdo, res o aves, junto con sal, especias y otros condimentos. Se pueden incluir otros ingredientes como cereales o pan rallado como cargas o extensores.

La palabra salchicha puede referirse a la carne suelta de la salchicha, que se puede formar en empanadas o rellenar en una piel. Cuando se denomina "salchicha", el producto suele ser cilíndrico y envuelto en una piel.

Por lo general, una salchicha se forma en una tripa tradicionalmente hecha de intestino, pero a veces con materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, como freír, asar y asar a la parrilla. Algunas salchichas se cocinan durante el procesamiento y luego se puede quitar la envoltura.

La elaboración de embutidos es una técnica tradicional de conservación de alimentos . Las salchichas se pueden conservar curando , secando (a menudo en asociación con fermentación o cultivo, que puede contribuir a la conservación), ahumado o congelado. Algunas salchichas curadas o ahumadas se pueden almacenar sin refrigeración. La mayoría de las salchichas frescas deben refrigerarse o congelarse hasta que estén cocidas.

Los embutidos se elaboran en una amplia gama de variedades nacionales y regionales, que se diferencian por los tipos de carnes que se utilizan, los ingredientes aromatizantes o especiados (ajo, pimientos, vino, etc.) y la forma de preparación.

La palabra salchicha se utilizó por primera vez en inglés a mediados del siglo XV, deletreada sawsyge . ^[1] Esta palabra proviene del antiguo francés del norte saussiche ( saucisse francés moderno ). ^[1] La palabra francesa proviene del latín vulgar salsica ("salchicha"), de salsicus ("sazonado con sal"). ^[1]