El faneca oceánica ( Zoarces americanus ) es un eelpout de la familia Zoarcidae . Se encuentra en el Océano Atlántico Noroeste , frente a las costas de Nueva Inglaterra y el este de Canadá . El pescado tiene proteínas anticongelantes en la sangre, lo que le da la capacidad de sobrevivir en aguas casi heladas.
Puchero oceánico | |
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Faneca oceánica en el Acuario de Ciencias Woods Hole | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Perciformes |
Familia: | Zoarcidae |
Género: | Zoarces |
Especies: | Z. americanus |
Nombre binomial | |
Zoarces americanus (Bloch y Schneider, 1801) |
Uso en modificación genética
Los científicos han logrado tomar genes de la faneca oceánica e implantarlos en el salmón del Atlántico . [1] [2] El promotor del gen de la proteína anticongelante se usa junto con un gen de la hormona del crecimiento del salmón Chinook , lo que conduce a una mayor concentración de la hormona del crecimiento en la sangre, lo que hace que el salmón modificado genéticamente crezca mucho más rápidamente. . Estos salmones transgénicos alcanzan un peso de cosecha en dos tercios del tiempo que necesitan sus contrapartes no modificadas. Ha surgido controversia, ya que algunos ven al salmón genéticamente alterado como una amenaza potencial para las poblaciones de salmón salvaje en caso de que escape a la naturaleza. AquaBounty Technologies ha intentado abordar estas preocupaciones afirmando que todo el salmón transgénico destinado a la venta serán hembras estériles. A finales de 2017, se han vendido varias toneladas en Canadá y las aprobaciones finales y las decisiones sobre el etiquetado están pendientes en los Estados Unidos. [ cita requerida ] Algunas cadenas de restaurantes y tiendas de comestibles en los Estados Unidos han anunciado que no venderán el nuevo pescado, citando preocupaciones sobre su seguridad para el consumo humano, a pesar de que no hay evidencia científica que muestre riesgo. [3]
En junio de 2006, la compañía Unilever anunció que investigaría el uso potencial de levadura modificada genéticamente para cultivar proteínas anticongelantes basadas en un gen del faneca oceánica, y usaría proteínas extraídas de la levadura para mejorar la consistencia y las propiedades de almacenamiento del helado . La incorporación de estas proteínas estructuradoras del hielo significa que se puede fabricar helado con un contenido de nata inferior y, por tanto, un contenido calórico inferior, sin riesgo de formación de cristales de hielo. [4]
Notas
Referencias
- Gorman, James (22 de septiembre de 2002). "Dos tontos muy tontos: aquí hay una historia de peces con piernas" . The New York Times . Consultado el 20 de noviembre de 2007 .
- Burke, Monte (19 de febrero de 2001). "Cannery Roe" . Forbes.com . Consultado el 20 de noviembre de 2007 .
- Burros, Marian (18 de septiembre de 2002). "Los chefs se unen a la campaña contra los peces alterados" . The New York Times . Consultado el 20 de noviembre de 2007 .
- Moskin, Julia (26 de julio de 2006). "¿Puede un poco de Ártico animar el helado?" . The New York Times . Consultado el 23 de febrero de 2013 .
Otras lecturas
- Killen, SS; Brown, JA; Gamperal, AK (febrero de 2008). "Falta de compensación térmica metabólica durante las primeras etapas de la vida del faneca oceánica Zoarces americanus (Bloch & Schneider): una especie marina bentónica de agua fría". Revista de biología de peces . 72 (3): 763–772. doi : 10.1111 / j.1095-8649.2007.01735.x .
- McAlpine, Donald F. (enero de 2013). "The Ocean Pout, Zoarces americanus y Ocean Sunfish, Mola mola: adiciones a la ictiofauna marina del sistema del río Lower Saint John, New Brunswick, con un resumen de peces marinos reportados desde el estuario" . Naturalista de campo canadiense . 127 (1): 38–43. doi : 10.22621 / cfn.v127i1.1405 .