El ganado Évolène es una antigua raza de ganado lechero del cantón de Valais en Suiza . [1] Es una raza de ganado en peligro de extinción.
Caracteristicas
La Évolène es una raza de tamaño mediano, de color negro o rojo, que se utiliza más para la producción de carne que para la producción de leche. Al igual que los Herens , los Évolènes tienen una producción de leche de unos 3.200 kg de leche por año. Su contenido de grasa es de aproximadamente el 3,8%. La raza está adaptada a los pastos de montaña.
Al igual que en el ganado Pinzgau , las partes blancas del pelaje se encuentran principalmente en la espalda y el abdomen. El ganado es muy musculoso, con notables músculos del cuello en las hembras. Los Évolènes tienen patas cortas y fuertes y una cabeza corta y ancha. Los cuernos son muy fuertes y excepcionalmente largos. La altura de los toros es de unos 130 cm, el peso de 600 a 700 kg. Las vacas son más pequeñas; miden sólo 115 a 125 cm de altura y pesan entre 400 y 500 kg.
Al igual que el ganado Tux y los herens , las hembras Évolène son muy agresivas, y las vacas luchan por su clasificación en peleas muy largas.