( Z ) -estilbeno es un diarileteno , es decir, un hidrocarburo que consiste en un doble enlace cis eteno sustituido con un grupo fenilo en ambos átomos de carbono del doble enlace. El nombre stilbene se deriva de la palabra griega stilbos , que significa brillante.
El estilbeno existe como dos posibles isómeros conocidos como ( E ) -stilbeno y ( Z ) -stilbeno. El ( Z ) -estilbeno está impedido estéricamente y es menos estable porque las interacciones estéricas fuerzan a los anillos aromáticos 43 ° fuera del plano y evitan la conjugación . [2] ( Z ) -stilbeno tiene un punto de fusión de 5-6 ° C (41-43 ° F), mientras que ( E ) -stilbeno se derrite alrededor de 125 ° C (257 ° F), lo que ilustra que los dos compuestos son bastante diferente.
Muchos derivados de estilbeno ( estilbenoides ) están presentes de forma natural en las plantas. Un ejemplo es el resveratrol y su primo, el pterostilbeno .