La 6-metoximelleína es una dihidroisocumarina , un compuesto fenólico que se encuentra en las zanahorias y los purés de zanahoria . Es responsable del amargor de las zanahorias. [1] [2] Es una fitoalexina , inducida en rodajas de zanahoria por UV-C , [3] que permite la resistencia a Botrytis cinerea [4] y otros microorganismos . [5]
Nombres | |
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Otros nombres 3-metil-6-metoxi-8-hidroxi-3,4-dihidroisocumarina | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII | |
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Propiedades | |
C 11 H 12 O 4 | |
Masa molar | 208,21 g / mol |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Referencias de Infobox | |
Biosíntesis
La 6-metoximelleína se forma a partir de S-adenosil metionina y 6-hidroximelleína por la enzima 6-hidroximelleína O-metiltransferasa con producción secundaria de S-adenosilhomocisteína . [6]
Referencias
- ^ Caracterización estructural y sensorial de compuestos que contribuyen al sabor amargo desagradable de zanahorias (Daucus carota L.) y puré de zanahoria. Andreas Czepa y Thomas Hofmann, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, páginas 3865-3873, doi : 10.1021 / jf034085 + PMID 12797757
- ^ Determinación y distribución de 6-metoximelleína en puré de zanahoria fresco y procesado mediante un ensayo espectrofotométrico rápido. ST Talcott y LR Howard, J. Agric. Food Chem., 1999, 47 (8), páginas 3237–3242, doi : 10.1021 / jf990288f
- ^ Inducción de 6-metoximelleína y resistencia a patógenos de almacenamiento en rodajas de zanahoria por UV-CJ Mercier, J. Arul, R. Ponnampalam y M. Boulet, Journal of Phytopathology, volumen 137, número 1, páginas 44-54, enero de 1993, doi : 10.1111 / j.1439-0434.1993.tb01324.x
- ^ Muerte celular, acumulación de 6-metoximelleína y resistencia inducida a Botrytis cinerea en rodajas de raíz de zanahoria. R. Hoffman y JB Heale, Physiological and Molecular Plant Pathology, Volumen 30, Número 1, enero de 1987, páginas 67–75, doi : 10.1016 / 0885-5765 (87) 90083-X
- ^ Aislamiento y actividad antimicrobiana de la fitoalexina 6-metoximelleína de células de zanahoria cultivadas. Fumiya Kurosaki y Arasuke Nishi, Phytochemistry, Volume 22, Issue 3, 1983, Pages 669–672, doi : 10.1016 / S0031-9422 (00) 86959-9
- ^ Vía de biosíntesis de 6-metoximelleína en www.biocyc.org
enlaces externos
- 6-metoximelleína en www.biocyc.org