Abbuoto es una variedad de uva de vino tinto italiano que se cultiva principalmente en la región de Lazio en el centro de Italia . Históricamente, se creía que la uva era responsable del antiguo vino romano Caecubum que fue elogiado por escritores como Plinio el Viejo y Horacio, pero historiadores y expertos en vino como Jancis Robinson y Julia Harding señalan que la conexión es probablemente errónea. [1]
Abbuoto | |
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Uva ( Vitis ) | |
Color de piel de baya | Negro |
Especies | Vitis vinifera |
Origen | Italia |
Vinos notables | Lazio |
Número VIVC | 7 |
La uva se utiliza principalmente como variedad de mezcla donde a menudo aporta cuerpo , fenoles y altos niveles de alcohol . En 2000, había 717 hectáreas (1,772 acres) de uva plantadas en Italia. [1]
Algunos ampelógrafos sospechan que la variedad de uva de Lazio San Giuseppe nero puede estar relacionada con (o posiblemente un clon ) de Abbuoto, pero hasta ahora el análisis de ADN aún no ha confirmado tales sospechas. [1]
Orígenes
El perfil de ADN no ha revelado definitivamente el origen de Abbuoto, aunque la uva es casi definitivamente autóctona del centro de Italia. Un estudio de 2010 de un equipo de investigación italiano sugirió que Abbuoto es un cruce de las variedades de uva tintas de Campania Piedirosso y Casavecchia , sin embargo, los resultados adicionales de la misma investigación de 2010 también postularon que la relación entre Abbuoto y Casavecchia en realidad puede revertirse con Casavecchia como un cruce. de Abbuto y Malvasia Bianca di Candia . [1]
El vino Caecuban (latín: Caecubum , griego: Kaikoubos , italiano: Cècubo ) se produjo en un pequeño viñedo en la región pantanosa baja, al sur de Terracina (hoy sur de Lazio y norte de Campania ). El sinónimo Cècubo deriva de la creencia de que Abbuoto era la variedad utilizada para proporcionar el famoso vino Caecuban mencionado en las odas de Horacio y Plinio el Viejo . [1] Sin embargo, Caecuban era un vino blanco, que siguiendo una práctica romana estándar se envejecía durante varios años, durante los cuales cambiaba adquiriendo un color de "llamas". La vendimia fue destruida a mediados del siglo I y Caecuban nunca se recuperó, sin embargo el nombre se convirtió en un término genérico para el vino con el color característico del verdadero vino. Hoy en día, se producen en el distrito pequeñas cantidades de vino tinto indistinguible llamado Cècubo . [2] Un experto y conocedor de vinos italiano Mimmo Albano cuenta la historia de que en algunas de las áreas pantanosas alrededor del lago Fondi a unas 50 millas al sur de Roma, había algunas vides viejas y abandonadas de un tipo que se pensaba que era el antiguo Abbuoto. Se tomaron esquejes de estas vides y se cuidaron hasta que recuperaron la salud. Las vides sanas eran definitivamente diferentes de cualquier otra variedad conocida actualmente, y la afirmación de que son iguales a la antigua Abbuoto no ha sido cuestionada. [3]
Viticultura
La vid de Abbuoto tiende a producir bayas grandes de color oscuro con piel gruesa. La uva tiende a madurar a mitad de la temporada de cosecha (de principios a mediados de octubre según el año de la vendimia ) pero puede ser propensa a producir rendimientos irregulares e inconsistentes . [1]
Regiones vitivinícolas
Abbuoto se encuentra principalmente en la región de Lazio, en el centro de Italia, donde se asoció con los pueblos de Fiuggi , Fondi , Formia , Monte San Biagio y Terracina . También hay algunas plantaciones en Campania alrededor de Sessa Aurunca, donde la uva a menudo se mezcla con Piedirosso y Primitivo . En 2000, había 717 ha (1,772 acres) de la variedad plantadas en toda Italia. [1]
Vinos DOC
Abbuoto es una variedad de uva autorizada en varias regiones de Denominazione di origine controllata (DOC), incluida Aprilia DOC, donde la uva se puede producir como vino varietal siempre que el vino esté compuesto por al menos el 95% de la uva. En Atina DOC , hasta un 15% de Abbuoto con otras variedades tintas locales se puede mezclar en el vino tinto DOC junto con Cabernet Sauvignon (50-70% de la mezcla), Syrah (10-30%), Merlot (10- 30%) y Cabernet franc (10-30%). Las uvas Abbuoto destinadas a la producción de vino DOC en Atina deben recolectarse con un rendimiento no superior a 12 toneladas / ha y el vino terminado alcanza un nivel mínimo de alcohol de al menos el 12%. También se puede producir un embotellado de Riserva por separado siempre que el vino alcance un nivel mínimo de alcohol de al menos 12,5% y se añeje al menos dos años antes de su lanzamiento. [4]
En Castelli Romani DOC , hasta un 15% de Abbuoto con otras variedades de uva tintas locales se puede mezclar en el vino tinto DOC junto con Cesanese Comune , Sangiovese , Montepulciano , Nero Buono y Merlot. Para los vinos tintos DOC, las uvas deben cosecharse con un rendimiento máximo no superior a 12 toneladas / ha y el vino terminado debe alcanzar un grado mínimo de alcohol de al menos el 11%. En Genazzano DOC , se puede mezclar hasta un 20% de Abbuoto con otras variedades de uva tintas locales en el vino tinto DOC junto con Sangiovese (70-90% de la mezcla) y Cesanese (10-30%). Aquí, en la ladera sur de Monti Prenestini, al sur de Roma, las uvas se cosechan hasta un rendimiento máximo de 14 toneladas / ha y el vino terminado alcanza un nivel mínimo de alcohol de al menos 11%. [4]
En el gran DOC de Tarquinia que se extiende por la provincia de Viterbo y Roma , hasta un 30% de Abbuoto con otras variedades de uva tintas locales se puede mezclar en el vino tinto DOC junto con Sangiovese y / o Montepulciano, que por separado o juntos deben representar al menos 60% de la mezcla y Cesanese que constituye hasta el 25% de la mezcla. Las uvas están limitadas a un rendimiento máximo de 12 toneladas / ha y el vino terminado debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol del 10,5%. También se puede producir un vino novello con los mismos requisitos de mezcla y un nivel mínimo de alcohol de al menos 11%. [4]
Sinónimos
A lo largo de los años, Abbuoto se ha conocido bajo una variedad de sinónimos, incluidos Aboto y Cecubo. [5]
Referencias
- ^ a b c d e f g J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Wine Grapes: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores págs. 3, 196 y 940, Allen Lane 2012 ISBN 978-1- 846-14446-2
- ^ Robinson, Jancis (1999). El compañero de Oxford del vino . Oxford: Editorial: Oxford University Press. págs. 216, 217. ISBN 978-0-198-66236-5.
- ^ "Associazione Gaetavola" . Mimmo Albano . Consultado el 11 de septiembre de 2015 .
- ^ a b c P. Saunders Wine Label Language págs. 121-205 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ Catálogo internacional de variedades de Vitis (VIVC) Abbuoto Archivado el 15 de julio de 2014 en Wayback Machine. Acceso: 25 de diciembre de 2012