Ensete ventricosum
Ensete ventricosum , comúnmente conocido como enset o ensete , banano etíope , banano abisinio , [3] pseudo-banana y banano falso , es una especie herbácea de planta con flores en lafamilia de las bananeras Musaceae . La forma domesticada de la planta se cultiva solo en Etiopía, donde proporciona el alimento básico para aproximadamente 20 millones de personas. [4] [5] El nombre Ensete ventricosum se publicó por primera vez en el Kew Bulletin [6] 1947, p. 101. Sus sinónimos incluyenMusa arnoldiana De Wild., Musa ventricosa Welw. y Musa ensete J. F. Gmelin . [7] En su forma silvestre, es nativo del extremo este de la Gran Meseta Africana , extendiéndose hacia el norte desde Sudáfrica a través de Mozambique, Zimbabue, Malawi, Kenia, Uganda y Tanzania hasta Etiopía, y al oeste hasta el Congo, encontrándose en bosques de alta precipitación en las montañas y a lo largo de barrancos y arroyos boscosos. [4]
Al igual que los plátanos, Ensete ventricosum es una gran planta no leñosa, una gigantesca hierba perenne monocárpica de hoja perenne (no un árbol) [8], de hasta 6 m (20 pies) de altura. Tiene un pseudotallo robusto de bases de hojas muy superpuestas y láminas de hojas grandes parecidas a plátanos de hasta 5 m (16 pies) de alto por 1 m (3 pies 3 pulgadas) de ancho, con una nervadura central de color rosa salmón. Las flores, que solo se producen una vez desde el centro de la planta al final de la vida de la planta, están en macizas flores colgantes cubiertas por grandes brácteas rosadas . Las raíces son un alimento importante, pero los frutos no son comestibles ( insípidos , sin sabor) [9] y tienen semillas duras, negras y redondeadas. Después de la floración, la planta muere.
El enset es una fuente local de alimentos muy importante, especialmente en Etiopía. La Organización para la Agricultura y la Alimentación informa que "el enset proporciona más cantidad de alimentos por unidad de área que la mayoría de los cereales. Se estima que de 40 a 60 plantas de enset que ocupan 250 a 375 metros cuadrados (2700 a 4000 pies cuadrados) pueden proporcionar suficiente alimento para una familia de 5 a 6 personas." [11]
El enset ( E. ventricosum ) es el cultivo de raíces más importante de Etiopía , un alimento básico tradicional en las zonas densamente pobladas del sur y suroeste de Etiopía. [12] Su importancia en la dieta y economía de los pueblos Gurage y Sidama fue registrada por primera vez por Jerónimo Lobo en el siglo XVII. [13] Cada planta tarda de cuatro a cinco años en madurar, momento en el cual una sola raíz producirá alrededor de 40 kg (88 lb) de alimento. Debido al largo período de tiempo que transcurre desde la siembra hasta la cosecha, es necesario escalonar las siembras a lo largo del tiempo para garantizar que haya enset disponible para la cosecha en cada temporada. Enset tolerará la sequía mejor que la mayoríacultivos de cereales .
Las plantas silvestres de enset se producen a partir de semillas , mientras que la mayoría de las plantas domesticadas se propagan a partir de retoños . Se pueden producir hasta 400 retoños a partir de una sola planta madre. En 1994, se cultivaron 3.000 km 2 (1.200 millas cuadradas) de enset en Etiopía, con una cosecha estimada en casi 10 toneladas por hectárea (4,0 toneladas largas/acre; 4,5 toneladas cortas/acre). El enset a menudo se intercala con el sorgo , aunque la práctica entre la gente de Gedeo es intercalar el cultivo con el café . [14]
Los tejidos jóvenes y tiernos en el centro o corazón de la planta (el punto de crecimiento ) se cocinan y se comen, siendo sabrosos y nutritivos y muy parecidos al núcleo de las palmas y las cícadas. En Etiopía, se cultivan más de 150 000 hectáreas (370 000 acres; 580 millas cuadradas) para el alimento básico rico en almidón preparado a partir del tronco pulverizado y el tallo de la inflorescencia. La fermentación de estas partes pulverizadas da como resultado un alimento llamado kocho . Bulase elabora con el líquido exprimido de la mezcla y, a veces, se come como papilla, mientras que los sólidos restantes son aptos para el consumo después de un período de reposo de algunos días. El kocho y la bulla mezclados se pueden amasar hasta formar una masa, luego aplanarlos y hornearlos al fuego. En algunos lugares, el kocho se considera un manjar, adecuado para servir en fiestas y ceremonias como bodas, cuando se le agrega harina de trigo. El cormo fresco se cocina como las papas antes de comer. El kocho y la bulla secos son ricos en energía y producen de 14 a 20 kJ/g (3,3 a 4,8 kcal/g).
.jpg/440px-Platano_Colombia1_(4875321613).jpg)
.jpg){kind=link}