Ackee and saltfish es el plato nacional de Jamaica preparado con ackee y bacalao salado .
Fondo
La fruta ackee ( Blighia sapida ) es la fruta nacional de Jamaica . [1] Fue importado al Caribe desde Ghana antes de 1725 como 'Ackee' o 'Aki' es otro nombre para el pueblo Akan, Akyem . El nombre científico de la fruta honra al capitán William Bligh, quien llevó la fruta de Jamaica al Real Jardín Botánico de Kew, Inglaterra en 1793 y la introdujo a la ciencia. [2] Debido a que partes de la fruta son tóxicas, como los arilos antes de la apertura de la cáscara en la etapa de maduración, existen restricciones de envío cuando se importan a países como Estados Unidos. [3] El bacalao salado, por otro lado, se introdujo en Jamaica para las personas esclavizadas como una fuente de proteínas duradera y económica. [4]
Preparación
Para preparar el plato, el bacalao se saltea con ackee hervido , cebollas, pimientos Scotch Bonnet , tomates, luego se sazona con especias como pimienta y pimentón. [5] Se puede adornado con tocino y tomates, y por lo general se sirve como desayuno junto con el árbol del pan , pan de masa dura , albóndigas , o hervidas plátanos verdes . [6] [7]
El ackee y el pescado salado también se pueden comer con arroz y guisantes o arroz blanco simple. [8] [9] Cuando los condimentos (cebolla, escallón , tomillo, ajo) y pescado salado se combinan con arroz simple, a menudo se lo llama "arroz condimentado", que puede ser una comida de una sola olla que incluye ackee. [10]
En la cultura popular
El ackee y el pescado salado son ampliamente considerados como el plato nacional de Jamaica. [11] [12] [13] Según The Guardian , el velocista jamaicano Usain Bolt a menudo desayuna ackee y saltfish. [14]
Ver también
Referencias
- ^ Millicent Taffe (7 de marzo de 2013). La receta original de Ackee y pescado salado . Booktango. pag. 14. ISBN 978-1-4689-2493-0.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 24 de abril de 2012 . Consultado el 1 de abril de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_64.html
- ^ Wilson, Korsha (21 de junio de 2017). "La historia de Jamaica sabe a Ackee y Saltfish" . Vice .
- ^ Heather Arndt Anderson (11 de julio de 2013). Desayuno: una historia . Prensa AltaMira. pag. 74. ISBN 978-0-7591-2165-2.
- ^ James Newton. Libro de cocina de Jamaica - Cocina clásica de Jamaica . Springwood emedia. pag. 13. ISBN 978-1-4762-3118-1.
- ^ John DeMers (13 de marzo de 2012). Recetas auténticas de Jamaica . Tuttle Publishing. pag. 66. ISBN 978-1-4629-0536-2.
- ^ Rashid, Adnan (18 de octubre de 2019). "Eche un vistazo al nuevo y emocionante menú de este pub de Burton" . Derbyshire Live .
- ^ Keith Lorren. Libro de cocina del alma caribeña . Lulu. pag. 24. ISBN 978-1-105-91549-9.
- ^ Dr. Milicent J. Coburn (3 de noviembre de 2017). Tesoros de los trópicos . Publicación de Trafford. pag. 74. ISBN 978-1-4907-8462-5.
- ^ Dunne, Daisy. "Interactivo: cómo el cambio climático podría amenazar los platos tradicionales del mundo" . Carbon Brief . Consultado el 9 de mayo de 2020 .
- ^ Washington, Bryan (1 de julio de 2019). "Volviendo a Ackee y Saltfish, plato nacional de Jamaica" . The New Yorker .
- ^ "Top 10 platos nacionales - National Geographic" . Viajar . 2011-09-13 . Consultado el 8 de agosto de 2020 .
- ^ Seal, Rebecca (18 de abril de 2015). "Desayuno de campeones: ackee y pez salado de Usain Bolt" . The Guardian .