Ada Coleman
Ada Coleman (1875-1966) fue jefa de barman en el Hotel Savoy de Londres durante veintitrés años, una de las dos únicas mujeres que ocuparon ese puesto. Mientras trabajaba en el Savoy, inventó el " Hanky Panky ", un cóctel .
Vida temprana
Coleman nació en 1875, hija de un mayordomo en el club de golf de Rupert D'Oyly Carte . Cuando tenía veinticuatro años, su padre murió y D'Oyly le ofreció un trabajo en uno de sus hoteles, primero en la floristería y luego en el bar del hotel Claridge . [1]
Alrededor de la época en que Coleman comenzó a trabajar como bartender, según un estudio publicado en 1905, poco menos de la mitad de los bartenders de Londres eran mujeres. [2] Las " camareras ", como se las llamaba, eran generalmente hijas de comerciantes o mecánicos o, ocasionalmente, mujeres jóvenes de las clases "mejor nacidas" que habían sido "arrojadas a sus propios recursos" y necesitaban un ingreso. [2]Aunque las horas eran largas, muchas mujeres veían el trabajo como menos monótono y potencialmente más lucrativo que otras profesiones que estaban disponibles para ellas. Sin embargo, en ese momento se estaban realizando campañas para eliminar a la camarera como profesión para las mujeres, debido a la percepción de que el trabajo era malo para ellas y para la sociedad, física y moralmente. [2]
Coleman, a los veinticuatro años, estaba casi en el límite de edad para las camareras de nivel de entrada, ya que muchos bares y pubs especificaron que nadie mayor de 25 necesita postularse. [3] En una entrevista con el London Express , Coleman recordó que el primer trago mezclado que hizo fue un Manhattan , y que Fisher, el Claridge's Wine Butler , la instruyó sobre cómo hacerlo. [4]
En el Savoy
Coleman fue ascendida a jefa de camarera del American Bar en el Savoy Hotel en 1903. [5] Aunque a veces se cita a Coleman como la primera y única jefa de camarera en el Savoy, [6] ya había otra mujer atendiendo el bar, Ruth Burgess. , conocida como "Miss B" o "Kitty", que comenzó en 1902. Las cuentas de los periódicos dicen que eran igualmente populares entre los clientes, pero fue Coleman quien fue entrevistada cuando se jubiló y quien luego encontró su camino en las historias de los siglos XX y XXI coctelería y barman. Un relato dice que las dos mujeres trabajaron en turnos separados durante veinte años sin hablarse porque Coleman se había negado a darle a Burgess las recetas de sus bebidas populares. [7] [8]
Los bares estadounidenses y los diversos cócteles que servían se habían vuelto populares en Inglaterra a fines del siglo XIX y eran un punto de venta para cualquier establecimiento que los tuviera durante la era de Coleman. [9] Coleman desarrolló rápidamente una reputación de ser un cantinero talentoso y una anfitriona consumada para la clientela notable y acomodada del Savoy. El conde de Lonsdale escribió que "ella era tan agradable y tan amable y tan llena de vida y energía". [10] Otros clientes que bebieron en el bar de Coleman fueron Mark Twain , Marlene Dietrich , Charlie Chaplin , Diamond Jim Brady y el Príncipe de Gales . [4] "Coley", como la apodaban sus clientes, era una "empresaria" detrás de la barra, según el historiador de cócteles Ted Hughes. "Coley no sólo era ... una mujer en el mundo de los bartenders masculinos", dijo, "fue ella quien hizo famoso al bar". [11]
Amante del teatro musical, también dio fiestas en su casa a las que asistió una multitud diversa. [1]
El pañuelo panky
Coley era conocido como un mixólogo que disfrutaba creando nuevas bebidas. Charles Hawtrey , un actor de comedia y, según Coley, "uno de los mejores jueces de cócteles que conocía", solía entrar al bar y decir: " Coley, estoy cansado. Dame algo con un poco de fuerza en eso.' Coleman recordó.
“Fue para él que pasé horas experimentando hasta que inventé un nuevo cóctel”, dijo. “La próxima vez que entró, le dije que tenía una bebida nueva para él. Bebió un sorbo y, apurando el vaso, dijo: «¡Por Dios! ¡Este es el verdadero pañuelo! [4]
El nombre hanky panky, que en Inglaterra significaba en ese momento 'magia', o 'brujería' se quedó con la bebida, una combinación de ginebra , vermú y Fernet Branca , que todavía se sirve en el American Bar del Savoy hoy en día. como se indica en los manuales de cócteles. [4]
Jubilación
A finales de 1925, el Savoy cerró el American Bar por reformas y anunció el retiro de Coleman y Ruth Burgess. [1] Fueron reemplazados por el estadounidense naturalizado Harry Craddock , quien había trabajado en la barra de servicio durante cinco años mientras las mujeres trabajaban en la barra delantera. Craddock más tarde escribió The Savoy Cocktail Book , que incluía la receta de Coleman para el Hanky Panky. [1]
En febrero de 1926, cinco periódicos de Londres publicaron la historia de la jubilación de Coley como barman. [1] En una entrevista con The London Daily Express, quien la llamó "la camarera más famosa de Inglaterra" y la reina de los mezcladores de cócteles ", Coleman calculó que había atendido a cien mil clientes y se había servido un millón de bebidas. [12]
Después de que Coleman dejó el bar, algunos historiadores de cócteles han dicho que trabajaba en la florería del hotel . [1] [13] Sin embargo, en 2016, Susan Scott, la archivista del Savoy, dijo que no encontró evidencia de eso. [1] En la vida posterior de Coleman, tomó un trabajo de medio tiempo administrando al personal en el guardarropa de damas en el hotel The Berkeley. [5]
Muerte y legado
Coleman murió en 1966, a la edad de 91 años. [10] En 2016, Liquor.com la incluyó como una de las nueve bartenders más importantes de todos los tiempos, y los bartenders del Savoy todavía hablaban de ella como una 'leyenda icónica'. [10] [14] El Hanky Panky ahora se sirve en todo el mundo. En 2015, fue incluido por Drinks International como uno de los 50 cócteles más vendidos. En el Savoy, se sirve en dos versiones: la receta original de Coleman junto con una versión mejorada que se envejece en barricas de roble e incluye varios tipos diferentes de vermú y ginebra. En 2018, se abrió un bar de cócteles y un salón llamado Ada's Place en el vecindario Hudson Yards de la ciudad de Nueva York. El nombre es un homenaje a Coleman. [8] [10] [15]
Referencias
- ^ a b c d e f g "Wayne Curtis," ¿Qué terminó con la carrera de la primera camarera famosa del mundo? "The Daily Beast, 23 de agosto de 2016" . thedailybeast.com . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ a b c Comité conjunto sobre el empleo de camareras (1905). Mujeres como camareras: Publicado para el Comité Conjunto sobre el Empleo de Camareras . Rey . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ Lord obispo de Southwark, Comité conjunto sobre el empleo de camareras, mujeres como camareras , PS King and Son, Londres, 1905 , p. 10
- ^ a b c d "Ada Coleman: una de las mixologistas femeninas más famosas de la historia | VinePair" . vinepair.com . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ a b Curtis, Bestia diaria
- ^ Emma Bryce, "La famosa mixóloga de la que nunca has oído hablar", Modern Notion, 16 de marzo de 2015 /
- ^ "Minnot Sanders", famosas sirvientas que trabajaron en el mismo bar veinte años sin hablar, se retiran. "Correspondencia de prensa unida, Aspen Daily Times, 16 de febrero de 1926" . coloradohistoricnewspapers.org . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ a b "JARED BROWN, La sorprendente historia del cóctel, The Telegraph, 13 de diciembre de 2012 18:45" . The Daily Telegraph . Archivado desde el original el 13 de octubre de 2013 . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ Curtis, Bestia diaria l
- ^ a b c d "Ada Coleman - Bartender" . diffordsguide.com . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ Haigh, T. (2009). Licores vintage y cócteles olvidados: desde el Alamagoozlum hasta el Zombie 100 recetas redescubiertas y las historias detrás de ellas . Libros de cantera. ISBN 9781616734756. Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ Artículo de London Express reimpreso en Mixer and Server, Volumen 35, Alianza internacional de empleados de hoteles y restaurantes y Liga Internacional de Bartenders de América., 1926
- ^ Alice Lascelles, Diez cócteles: el arte de beber convivencia Hodder & Stoughton, 23 de abril de 2015
- ^ "Los 9 bartenders más influyentes de la historia" . Yahoo! . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- ^ "Los 50 cócteles clásicos más vendidos del mundo 2015 - Drinks International - La elección global para los compradores de bebidas, 28 de enero de 2016" . m.drinksint.com . Consultado el 1 de septiembre de 2016 .
- Camareros
- Historia de las bebidas alcohólicas
- Historia de la mujer en el Reino Unido
- Gente de Londres
- Mujeres inglesas del siglo XX
- Los ingleses del siglo XX
- Mujeres inglesas del siglo XIX
- Ingleses del siglo XIX
