Un Manhattan es un cóctel elaborado con whisky , vermú dulce y amargos . Si bien el centeno es el whisky tradicional de elección, otros whiskies de uso común incluyen el whisky canadiense , el bourbon , el whisky mezclado y el whisky Tennessee . El cóctel generalmente se revuelve y luego se cuela en una copa de cóctel y se adorna tradicionalmente con una cereza marrasquino . [1] [2] Un Manhattan también se puede servir con hielo en un vaso bajo .
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Guarnición estándar | Cereza marrasquino |
Vasos estándar | Copa de cóctel |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Revuelto con hielo, colado en un vaso frío, adornado y servido. |
Momento | Antes de cenar |
Receta de Manhattan en la Asociación Internacional de Bartenders |
El Manhattan a base de whisky es uno de los cinco cócteles que llevan el nombre de un distrito de la ciudad de Nueva York . Está estrechamente relacionado con el cóctel Brooklyn , [3] que utiliza vermú seco y licor de marrasquino en lugar del vermú dulce de Manhattan, y Amer Picon en lugar de amargos de angostura de Manhattan .
El Manhattan es una de las seis bebidas básicas enumeradas en el clásico de 1948 de David A. Embury The Fine Art of Mixing Drinks .
Origen e historia
La historia popular sugiere que la bebida se originó en el Manhattan Club en la ciudad de Nueva York a mediados de la década de 1870, donde fue inventada por Iain Marshall para un banquete ofrecido por Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, madre de Winston ) en honor al candidato presidencial Samuel. J. Tilden . El éxito del banquete puso la bebida de moda, lo que llevó a varias personas a solicitarla refiriéndose al nombre del club donde se originó: "el cóctel de Manhattan ". [4] [5] Sin embargo, Lady Randolph estaba en Francia en ese momento y embarazada, por lo que es probable que la historia sea una ficción. [6]
Sin embargo, existen referencias anteriores a varias recetas de cócteles similares llamadas "Manhattan" y que se sirven en el área de Manhattan . [5] Según un relato, fue inventado en la década de 1860 por un camarero llamado Black en un bar de Broadway cerca de Houston Street . [7]
El "cóctel Manhattan" original era una mezcla de "whisky americano, vermú italiano y amargos de Angostura ". [8] [9] Durante la Prohibición (1920-1933), el whisky canadiense se utilizó principalmente porque estaba disponible. [10]
Algunos de los primeros registros del cóctel se pueden encontrar en American and other Drinks de Charlie Paul y en The Modern Bartender's Guide de OH Byron , ambos escritos en 1884. Paul describe que contiene "tres o cuatro gotas de amargo de angostura, lo mismo que el jarabe simple; agregar medio vaso de licor de vermú, medio vaso de vino de whisky escocés "y aderezado con limón. [11] Byron describe dos versiones, una con vermut francés y la otra con italiano. [12] Otro registro temprano del cóctel se puede encontrar en The Flowing Bowl de William Schmidt , publicado en 1891. En él, detalla una bebida que contiene 2 pizcas de goma de mascar (jarabe de gomme), 2 pizcas de amargo, 1 pizca de absenta , 2 ⁄ 3 porción de whisky, y 1 ⁄ 3 ración de vermú. [13]
El mismo cóctel aparece en la lista de "Cóctel de Tennessee" en Shake 'em Up! por V. Elliott y P. Strong: "Dos partes de whisky, una parte de vermú italiano y una pizca de amargo se vierte sobre hielo y se revuelve vigorosamente". [14]
Tradiciones
En la pequeña isla de Föhr , en Frisia del Norte , el cóctel de Manhattan es una bebida estándar en casi todos los cafés, restaurantes y "reuniones" de los lugareños. [15] La historia cuenta que muchas de las personas de Föhr emigraron a Manhattan durante viajes de pesca en alta mar, tomaron gusto por la bebida y se la llevaron a Föhr con ellos. La bebida generalmente se mezcla 1 parte de vermú con 2 partes de whisky, con una pizca de amargo, se sirve helada, en un vaso helado o con hielo y una guarnición de cereza.
Variaciones
Las opiniones tradicionales insisten en que un Manhattan se haga con whisky de centeno americano . Sin embargo, también se puede preparar con bourbon o whisky canadiense . El Manhattan está sujeto a variaciones e innovaciones considerables y, a menudo, es una forma para que los mejores bartenders muestren su creatividad. [7] Algunos agitan los ingredientes con hielo en una coctelera en lugar de revolverlos, creando una espuma en la superficie de la bebida. Angostura es el amargo clásico , pero se pueden usar amargos de naranja o amargos de Peychaud . Algunos elaboran sus propios amargos y jarabes, sustituyen el vermú con digestivos comparables , se especializan en whiskies locales o raros, o utilizan otros ingredientes exóticos. [7] Se puede usar una cáscara de limón como guarnición. Algunos agregan jugo del tarro de cereza o licor de marrasquino al cóctel para darle más dulzura y color.
Originalmente, los amargos se consideraban una parte integral de cualquier cóctel, como el ingrediente que diferenciaba un cóctel de un cabestrillo . [16] Con el tiempo, esas definiciones de cóctel y cabestrillo se han vuelto arcaicas, ya que el cabestrillo ha dejado de ser de uso general (excepto en ciertos nombres de bebidas), y cóctel puede significar cualquier bebida que se parezca a un martini , o simplemente cualquier bebida mixta .
Las siguientes son otras variaciones del clásico Manhattan:
- Black Manhattan - reemplaza el vermú con Averna . [17]
- Blonde Manhattan: elaborado con 2 oz de alcohol ilegal, 1 oz de vermú dulce, 0,5 oz de licor de naranja y 3 pizcas de amargo de naranja. [18]
- Brandy Manhattan: elaborado con brandy en lugar de whisky, y es muy popular en Wisconsin y Minnesota . [19]
- El Manhattan cubano: un Manhattan perfecto (ver más abajo) con ron oscuro como ingrediente principal. [20]
- Dean Lyder: un toque del Manhattan perfecto, elaborado con amargo y ralladura de naranja , que le confiere un "carácter grande y audaz". Lleva el nombre de Courtney Lyder , decana de la Escuela de Enfermería de UCLA. [21]
- Dry Manhattan: hecho con vermú seco en lugar de vermú dulce, por lo general también reemplaza la cereza marrasquino con un toque de acuerdo con el principio general de reducir la dulzura del cóctel. Un Manhattan elaborado con vermú seco pero conservando la cereza en lugar de la torsión se conoce a veces como un "Manhattan semiseco", pero este nombre corre el riesgo de confundirse con el Manhattan perfecto, cuya cantidad de vermú consiste en partes iguales de vermú dulce y vermú seco. [7]
- Fanciulli: agrega los sabores amargos de Fernet-Branca . [22]
- The Fourth Regiment: un cóctel clásico (hacia 1889) que usa una proporción 1: 1 de whisky y vermú , y usa tres guiones de tres amargos diferentes: amargos de naranja, amargos de apio y amargos de Peychaud . [23]
- Metropolitan: similar a un brandy Manhattan, pero con una proporción de 3 a 1 de brandy a vermú y una pizca de almíbar simple . [24]
- Perfect Manhattan: elaborado con partes iguales de vermut dulce y seco . [7]
- Rob Roy : elaborado con whisky escocés . [7]
Ver también
- Lista de cócteles
- Vesper (cóctel)
Referencias
- ^ Receta para un cóctel de Manhattan de about.com
- ^ http://mybestcocktails.com/recipe-21-Manhattan.html Receta para un cóctel clásico de Manhattan
- ^ "La receta del cóctel de Brooklyn" . www.seriouseats.com . Consultado el 26 de mayo de 2020 .
- ^ Fiesta de cóctel navideña de CocktailTimes.com
- ^ a b "El rincón del barman de Patrick Murphy". Taberna Buckeye . 15 de marzo de 1945. pág. 6, col. 2.qtd. en "Moscow Mule; Cóctel Molotov; Cóctel Manhattan" . La lista de lingüistas . Sociedad Americana del Dialecto . 28 de octubre de 2000. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2008 . Consultado el 10 de marzo de 2010 .
- ^ Winston Churchill, Mi vida temprana
- ^ a b c d e f Regan, Gary (21 de septiembre de 2007). "El proyecto de Manhattan: un bartender derrama sus secretos sobre el rey de los cócteles" . Crónica de San Francisco . Consultado el 21 de septiembre de 2007 .
- ^ Bonisteel, Sara (22 de mayo de 2006). "Tipplers Tostar el coctel en su 200 'Aniversario ' " . Fox News Network . Consultado el 10 de marzo de 2010 .
- ^ "Manhattan" . Horarios del cóctel . Consultado el 21 de septiembre de 2007 .
- ^ "Manhattan" . barmixmaster.com . Archivado desde el original el 15 de enero de 2006 . Consultado el 26 de mayo de 2020 .
- ^ Paul, C. (1884). Bebidas americanas y otras .
- ↑ Byron, OH (1884). La guía del barman moderno: o bebidas de lujo y cómo mezclarlas .
- ^ Schmidt, A. William (1891). The Flowing Bowl: cuándo y qué beber .
- ^ V. Elliott y P. Strong (1930). ¡Agítalos! (pág.39)
- ^ Essen und Trinken de Föhr-Digital.de
- ^ Levin, Steve (12 de mayo de 2006). "El origen de los cócteles" . Pittsburgh Post-Gazette . Consultado el 16 de abril de 2010 .
- ^ Receta de Black Manhattan , Imbibe 31 de mayo de 2016
- ^ "Entre las sábanas: Taliesin Jaffe" . Consultado el 26 de mayo de 2020 .
- ^ "¡Salud! Los habitantes de Wisconsin son los principales consumidores de brandy en los EE. UU." 6 de marzo de 2020 . Consultado el 26 de mayo de 2020 .
- ^ "Manhattan" . Excelentes cócteles . Consultado el 22 de octubre de 2007 .
- ^ Wright, Bekah (1 de abril de 2013) "The Lyder Side of Westwood" , UCLA Magazine
- ^ Simonson, Robert. "Receta de Fanciulli Manhattan" . Cocina NYT . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
- ^ "Cómo hacer el Cóctel del Cuarto Regimiento - The Cocktail Spirit con Robert Hess" . Archivado desde el original el 27 de abril de 2013 . Consultado el 30 de agosto de 2011 .
- ^ Felten, Eric (8 de septiembre de 2007). "En una liga propia: la Ivy League, eso es" . El Wall Street Journal . Consultado el 22 de octubre de 2007 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Manhattan (cóctel) en Wikimedia Commons