El ají es una salsa picante que a menudo contiene tomates , cilantro (cilantro), ají , cebollas y agua . [1]
Recetas
Las recetas varían drásticamente de una persona a otra y de una región a otra, según las preferencias. El ají se ha preparado en países andinos como Bolivia , Colombia y Perú desde al menos la época de los incas , quienes lo llamaban uchu . [1] [2]
En Colombia y Ecuador , por ejemplo, la comida es tradicionalmente suave, por lo que se puede agregar ají a casi cualquier plato para agregar algo de sabor y especias. Se suele agregar a otros alimentos como Anticuchos , chugchucaras , sopa, chorizo o empanadas . [3] [4] [5]
En Chile existe una variedad similar del condimento conocido como ají chileno , que contiene el ingrediente adicional del jugo de limón. [ cita requerida ]
Galería
Ver también
Referencias
- ^ a b "Historia culinaria del Perú" . Cultural Expeditions, Inc. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2008 . Consultado el 21 de julio de 2008 .
- ^ Villacorta, Manuel; Shaw, Jamie (2013). Alimentos energéticos peruanos: 18 superalimentos, 101 recetas y secretos antienvejecimiento desde el Amazonas hasta los Andes . Deerfield Beach, FL: Health Communications, Inc. págs. 98–103. ISBN 978-0-7573-1722-4.
- ^ Matsuhisa, Nobuyuki (2001). Nobu: El libro de cocina . Tokio: Kodansha International. pag. 79. ISBN 978-4-7700-2533-3.
- ^ McCausland-Gallo, Patricia (2004) [2001]. Secretos de la cocina colombiana . Nueva York: Hippocrene Books. pag. 158. ISBN 978-0-7818-1025-8.
- ^ Kijac, Maria Baez (2003). La mesa sudamericana: el sabor y el alma de la auténtica cocina casera desde la Patagonia hasta Río de Janeiro, con 450 recetas . Boston, MA: Harvard Common Press. pag. 263. ISBN 978-1-55832-249-3.