Alan Murchison es un chef y restaurador escocés galardonado con una estrella Michelin que vive y trabaja en Inglaterra .
Alan Murchison | |
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Nació | 1971 [1] |
Nacionalidad | escocés |
Conocido por | L'Ortolan estrella Michelin |
Carrera profesional
Murchison comenzó su carrera en la cocina como portero de cocina a los 14 años. Como la mayoría de los chefs, trabajó en varios restaurantes, aprendiendo y promocionando a lo largo del camino. Pasó temporadas en Claridges , Inverlochy Castle , Le Manoir aux Quat 'Saisons , L'Ortolan y Nobu . En 1999, se convirtió en director de la escuela de cocina de Le Manoir aux Quat 'Saisons . [3] [4] [5]
Murchison regresó a L'ortolan en 2001. Esta vez como jefe de cocina . En 2003, el restaurante recibió una estrella Michelin . [6] [7] Dos años más tarde se fue para ocupar un puesto como jefe de cocina ejecutivo en el hotel Chewton Glen en New Milton, Hampshire . [8] Se fue tres meses después. [9] Después de algunos trabajos de consultoría menores, Murchison se reincorporó a L'ortolan en septiembre de 2004, esta vez como director ejecutivo y jefe de cocina con la opción de comprar el restaurante. [10]
En 2007, Murchison aprovechó la oportunidad para comprar el antiguo restaurante Hibiscus en Ludlow, Shropshire de Claude Bosi . Reabrió el lugar como La Bécasse . [11]
Más tarde, Murchison fundó "Alan Murchison Restaurants Ltd.", [12] [13] más tarde rediseñado como el 10 en 8 Fine Dining Group . La idea general detrás de esto fue:
El concepto 10 en 8 nació en respuesta a la ambición de Alan Murchison de construir una colección financieramente sostenible de restaurantes de alta cocina durante un período de ocho años. Cada restaurante sería individual, representaría los más altos estándares que la industria podría ofrecer y sería capaz de obtener al menos una estrella Michelin en tan solo 3 años de su apertura.
El grupo ahora incluye cuatro restaurantes y una escuela de cocina. [14]
Alan Murchison adquirió Paris House a finales de 2009. El restaurante con sede en Woburn, Bedfordshire fue comprado con el legado de Peter Chandler , quien murió a principios de 2009. [15]
Murchison también actuó como mentor para el concurso de catering para estudiantes Nestlé Toque d'Or 2010. En opinión de Murchison, es para dar algo a cambio, habiéndose beneficiado de una sólida tutoría al principio de su carrera. [16] También participó en el programa de la BBC Great British Menu 2010, en representación de Escocia . No llegó a la final. [17]
En 2010, Murchison agregó el restaurante New Angel a su "Grupo de alta cocina 10 en 8". Tenía el plan de reabrir con su nombre original Carved Angels , pero descubrió que era imposible debido a problemas de marca registrada. Al final, el restaurante reabrió como Angélique . [18] [19] [20]
En 2011, Murchison volvió a participar en el espectáculo "Great British Menu". Esta vez como juez de los concursantes escoceses. [21]
Libro
- Alimentos para el pensamiento , 2007 [22]
Personal
Murchison está casado con Fiona y tiene cuatro hijos. [23] Es un talentoso ciclista aficionado y duatleta, que se convirtió en campeón mundial y europeo de duatlón de velocidad en su grupo de edad en 2013, 2014 y 2015 en campeonatos celebrados en Horst, Países Bajos; Ottawa, Canadá; y Pontevedra, España.
Referencias
- ^ "Catering y hotelero 100: Alan Murchison, 10 en 8" . Catering y hotelero . 1 de julio de 2011 . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ BBC - Alan Murchison
- ^ "Alan Murchison Chef Ejecutivo y Director Gerente" . Archivado desde el original el 10 de agosto de 2011 . Consultado el 12 de mayo de 2011 .
- ^ "Ven a freír conmigo". Catering y hotelero . 27 de julio de 2000.
- ^ "Catering y hotelero 100: Alan Murchison, 10 en 8" . Catering y hotelero . 1 de julio de 2011 . Consultado el 22 de enero de 2012 .
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- ^ Adkins, Helen (24 de abril de 2003). "¿Qué futuro para L'Ortolan?" . Catering y hotelero . Consultado el 21 de enero de 2012 .
- ^ "Stembridge se llama MD en Chewton Glen" . Catering y hotelero . 2 de julio de 2003 . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ "Resumen de noticias" . Catering y hotelero . 8 de diciembre de 2003 . Consultado el 22 de enero de 2012 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Tercera vez suerte para Murchison" . Catering y hotelero . 1 de octubre de 2004 . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Bill, Tom (16 de enero de 2007). "Bosi traslada a Hibiscus a Londres como Murchison se enfrenta a Ludlow" . Catering y hotelero . Archivado desde el original el 31 de julio de 2012 . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Kühn, Kerstin (26 de febrero de 2010). "Casa de París, Woburn" . Catering y hotelero . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ BBC - Alan Murchison
- ^ "0 en 8 grupo de restaurantes finos - Acerca de nosotros" . Archivado desde el original el 22 de enero de 2012 . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Gerrard, Neill (15 de enero de 2010). "Alan Murchison confirma la adquisición de Paris House" . Catering y hotelero . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Mullen, Rosalind (22 de abril de 2010). "Chef mentores - luces de guía" . Catering y hotelero . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Kühn, Kerstin (1 de julio de 2010). "Conoce a los cuatro finalistas del Great British Menu 2010" . Catering y hotelero . Archivado desde el original el 19 de enero de 2013 . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Kühn, Kerstin (24 de septiembre de 2010). "Alan Murchison compra el antiguo restaurante John Burton Race el New Angel" . Catering y hotelero . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Kühn, Kerstin (8 de noviembre de 2010). "Alan Murchison busca un nuevo nombre para el nuevo ángel de Dartmouth" . Catering y hotelero . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ Stamford, Janie (22 de diciembre de 2010). "El nuevo ángel de Dartmouth pasará a llamarse Angélique" . Catering y hotelero . Consultado el 22 de enero de 2012 .
- ^ El chef de L'Ortolan, Alan Murchison, será juez de televisión
- ^ BBC - Alan Murchison
- ^ "Alan Murchison Chef Ejecutivo y Director Gerente" . Archivado desde el original el 10 de agosto de 2011 . Consultado el 12 de mayo de 2011 .