Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons ("Four Seasons Manor", también conocido como Le Manoir ) es un hotel-restaurante de lujo en el pueblo de Great Milton cerca de Oxford , en Oxfordshire , Inglaterra. [1] Está ubicado en una casa solariega histórica cerca de la iglesia que fue visitada por Oliver Cromwell , [2] que en marzo de 2014 presentó una nueva marca, Belmond . En este punto, el hotel cambió su nombre a Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons. En diciembre de 2018 Belmond fue adquirida por LVMH .
El restaurante tiene dos estrellas Michelin , además de una puntuación de 9/10 en la Good Food Guide Es capaz de atender a 260 comensales por día [3] Es propiedad de LVMH (desde que adquirió Belmond Ltd en diciembre de 2018) y está dirigido por los principales El chef francés Raymond Blanc . [4] Los jardines se utilizan para cultivar alimentos frescos para el restaurante. Un helipuerto está disponible para los clientes.
El restaurante se utilizó como lugar de rodaje en el programa de televisión de la BBC 2 The Restaurant , donde se ha utilizado para desafíos y como la "sala de la verdad" de Raymond Blanc. [5]
La cocina del restaurante ha capacitado a 34 chefs con estrellas Michelin hasta el momento, y sus programas básicos de capacitación para sus chefs duran aproximadamente 2,5 años. Cada chef dedica 6 meses a cada "sección" de la cocina. Los chefs que se quedan más tiempo que los 2,5 años iniciales de capacitación luego pasan a aprender el lado administrativo del negocio. [6]
Muchos chefs y restauradores notables fueron asesorados o trabajaron para Raymond Blanc en Le Manoir, entre ellos:
El crítico de restaurantes Jay Rayner visitó Le Manoir por primera vez en 2013. Si bien lo describió como posiblemente el restaurante más caro de Gran Bretaña, elogió la instalación, incluido el jardín de la cocina. En cuanto a la comida, elogió una terrina de remolacha "perfecta" , que se sirvió con una quenelle de sorbete de rábano picante . [20] Se maravilló de la habilidad involucrada en la creación de un postre de merengue escalfado y albaricoques fritos dentro de un globo de turrón . Dijo que si bien no podía justificar o excusar el gasto, la comida fue fabulosa. [20]