El aceite de amaranto se extrae de las semillas de dos especies del género Amaranthus , A. cruentus y A. hypochondriacus , que se denominan, colectivamente, grano de amaranto .
El aceite de amaranto es un líquido transparente de color claro a medio que se puede verter a bajas temperaturas. [ cita requerida ] Es una fuente de ácidos grasos , con el ácido oleico , ácido linoleico y ácido palmítico que tienen las proporciones más altas. [1] El aceite se valora por su capacidad para agregar estabilidad de temperatura tanto a altas como a bajas temperaturas. Los usos comerciales del aceite de amaranto incluyen alimentos, cosméticos, champús e intermedios para la fabricación de lubricantes, productos farmacéuticos, productos químicos de caucho, aromáticos y agentes tensioactivos. [ cita requerida ]Como aceite alimenticio, el aceite de amaranto tiene un sabor delicado. El contenido de aceite del grano de amaranto real varía de 4.8 a 8.1%, que es relativamente bajo en comparación con otras fuentes de aceite de semilla. [2] El punto de fusión del aceite de amaranto es de -27 ° C. [ cita requerida ]
Químicamente, los componentes principales del aceite de amaranto son: [1]
Ácido graso Contenido Ácido linoleico 50% Ácido oleico 23% Ácido palmítico 19% Ácido esteárico 3%
Referencias
- ↑ a b Martirosyan, D. M; Miroshnichenko, L. A; Kulakova, S. N; Pogojeva, A. V; Zoloedov, V. I (2007). "Aplicación de aceite de amaranto para enfermedades coronarias e hipertensión" . Lípidos en la salud y la enfermedad . 6 : 1. doi : 10.1186 / 1476-511X-6-1 . PMC 1779269 . PMID 17207282 .
- ^ Budin, JT; Breene, WM y Putman, DH (1996). "Algunas propiedades compositivas de los aceites de semillas de ocho especies de amaranto". Revista de la Sociedad Estadounidense de Químicos del Aceite . 73 (4): 475–481. doi : 10.1007 / BF02523922 . S2CID 84760918 .Citado en Red europea interactiva para cultivos industriales y sus aplicaciones: Amaranto