 Un toro Black Angus | |
| Estado de conservación | Menor preocupación |
|---|---|
| Otros nombres | Aberdeen Angus |
| Apodos | Doddies Hummlies |
| País de origen | Escocia |
| Distribución | Europa, Australasia, África del Sur, América del Norte, América del Sur |
| Usar | Carne de vaca |
| Rasgos | |
| Peso |
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| Color de piel | negro |
| Abrigo | Negro o rojo |
| Estado de la bocina | Encuestados |
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El Aberdeen Angus , a veces simplemente Angus , es una raza escocesa de ganado vacuno pequeño . Proviene de ganado nativo de los condados de Aberdeenshire y Angus en el noreste de Escocia . [1]
El Angus es naturalmente despojado y sólido de color negro o rojo, aunque la ubre puede ser blanca. El color nativo es el negro, pero más recientemente han surgido los colores rojos. [2] El Reino Unido registra ambos en el mismo libro genealógico, pero en los Estados Unidos se consideran dos razas separadas: Red Angus y Black Angus. Black Angus es la raza de ganado de carne más común en los EE. UU., Con 332,421 bovinos registrados en 2017. [3] En 2014, el Servicio de Movimiento de Ganado Británico nombró a Angus como la raza de carne nativa más popular del Reino Unido y la segunda raza de carne más popular en general. . [4]
Historia [ editar ]
Escocia [ editar ]
El ganado Aberdeen Angus se ha registrado en Escocia desde al menos el siglo XVI en el noreste del país. [5] Durante algún tiempo antes del siglo XIX, el ganado sin cuernos en Aberdeenshire y Angus se llamaba Angus doddies .
En 1824, William McCombie de Tillyfour, diputado por el sur de Aberdeenshire, comenzó a mejorar el ganado y hoy es considerado el padre de la raza. [2] Surgieron muchos nombres locales, incluidos doddies o hummlies . El primer libro genealógico se creó en 1862 y la sociedad se formó en 1879. Esto se considera tardío, dado que el ganado ganó una aceptación generalizada a mediados del siglo XVIII. El ganado se convirtió en algo común en las Islas Británicas a mediados del siglo XX. [6]
Argentina [ editar ]
Como se indica en el cuarto volumen del Libro Genealógico de Angus del Reino Unido, esta raza se introdujo en Argentina en 1879 cuando " Don Carlos Guerrero" importó un toro y dos vacas para su Estancia "Charles" ubicada en Juancho, Partido de General Madariaga , Provincia de Buenos Aires . El toro nació el 19 de abril de 1878; nombrado "Virtuoso 1626" y criado por el coronel Ferguson. Las vacas fueron nombradas "Aunt Lee 4697" criadas por J. James y "Cinderela 4968" criadas por R. Walker y ambas nacieron en 1878, el 31 de enero y el 23 de abril respectivamente. [7]
Australia [ editar ]
El ganado Angus se introdujo por primera vez en Tasmania (entonces conocido como la Tierra de Van Diemen) en la década de 1820 y en el continente sur en 1840. La raza ahora se encuentra en todos los estados y territorios australianos con 62.000 terneros registrados en Angus Australia en 2010. [8]
Canadá [ editar ]
En 1876, William Brown, profesor de agricultura y luego superintendente de la granja experimental en Guelph, Ontario , recibió permiso del gobierno de Ontario para comprar ganado Aberdeen Angus para el Ontario Agricultural College . La manada estaba compuesta por un toro de un año, Gladiolus, y una vaca, Eyebright, criada por el Conde de Fife y una vaca, Leochel Lass 4th, criada por RO Farquharson. El 12 de enero de 1877, Eyebright dio a luz a un ternero, engendrado por Sir Wilfrid. Fue el primero en nacer fuera de Escocia. La OAC pasó a importar toros y vacas adicionales, y finalmente comenzó a vender ganado Aberdeen Angus en 1881. [9]
Estados Unidos [ editar ]
El 17 de mayo de 1873, George Grant trajo cuatro toros Angus, sin vacas, a Victoria, Kansas . Estos fueron vistos como inusuales ya que el ganado estadounidense normal consistía en Shorthorns y Longhorns , y los toros se usaban solo en cruces. Sin embargo, los ganaderos notaron las buenas cualidades de estos toros y luego se importaron muchas más reses de ambos sexos. [10]
El 21 de noviembre de 1883, se fundó la American Angus Association en Chicago , Illinois . [11] El primer libro genealógico se publicó en marzo de 1885. [10] En ese momento, tanto los animales rojos como los negros estaban registrados sin distinción. Sin embargo, en 1917 la Asociación prohibió el registro de animales rojos y de otros colores en un esfuerzo por promover una raza negra sólida. [12]
La Red Angus Association of America fue fundada en 1954 por criadores de ganado Red Angus. Se formó porque los criadores habían borrado su ganado del libro genealógico por no ajustarse al estándar de raza cambiado con respecto al color. [12]
Alemania [ editar ]
Una raza separada fue cruzada en Alemania llamada German Angus . Es un cruce entre el Angus y varios tipos diferentes de ganado, como el ganado alemán Black Pied , Gelbvieh y Fleckvieh . El ganado suele ser más grande que el Angus y aparece en colores negro y rojo. [13]
Características [ editar ]
Debido a su entorno nativo, el ganado es muy resistente y puede sobrevivir a los inviernos escoceses, que suelen ser duros, con nevadas y tormentas. Las vacas suelen pesar 550 kilogramos (1210 libras) y los toros pesan 850 kilogramos (1870 libras). [14] Los terneros generalmente nacen más pequeños de lo que es aceptable para el mercado, por lo que es necesario el cruzamiento con ganado lechero para la producción de carne de ternera. [14] El ganado es naturalmente despojado y de color negro. Por lo general, maduran antes que otras razas nativas británicas como Hereford o North Devon . Sin embargo, a mediados del siglo XX surgió una nueva raza de ganado llamada Red Angus. [15] [16]Estados Unidos no acepta ganado Red Angus en los libros genealógicos, mientras que el Reino Unido y Canadá sí lo hacen. [16] A excepción de sus genes de color, no hay diferencia genética entre Angus negro y rojo, pero se consideran razas diferentes en los EE. UU. Sin embargo, ha habido afirmaciones de que las angus negras son más sostenibles en climas fríos, aunque sin confirmar. [dieciséis]
El ganado tiene un gran contenido muscular y se considera de tamaño mediano. La carne es muy popular en Japón por sus cualidades marmoleadas . [17]
Trastornos genéticos [ editar ]
Hay cuatro defectos recesivos que pueden afectar a los terneros en todo el mundo. Un defecto recesivo ocurre cuando ambos padres son portadores de un gen recesivo que afectará al ternero. Uno de cada cuatro terneros mostrará el defecto incluso cuando ambos padres sean portadores del gen defectuoso. Los cuatro defectos recesivos en la raza Black Angus que actualmente se manejan con pruebas de ADN son la artrogriposis múltiple (AM), conocida como ternera rizada , que disminuye la movilidad de las articulaciones; hidrocefalia neuropática (NH), a veces conocida como cabeza de agua , que causa un cráneo agrandado y malformado; aracnodactilia contractural (CA), anteriormente conocida con el nombre de "síndrome del becerro leonado", que reduce la movilidad en las caderas; y enanismo, que afecta el tamaño de los terneros. Ambos padres deben ser portadores de los genes para que un ternero se vea afectado por uno de estos trastornos. [18] [19] [20] Debido a esto, la Asociación Americana de Angus eliminará el ganado portador de la raza en un esfuerzo por reducir el número de casos. [21]
Entre 2008 y 2010, la American Angus Association informó sobre trastornos genéticos recesivos en todo el mundo en el ganado Angus. Se ha demostrado que una pequeña minoría de ganado Angus puede ser portador de osteoporosis . [22] Otro defecto llamado notomelia , una forma de polimelia ("muchas patas") se informó en la raza Angus en 2010. [23]
Usos [ editar ]
El principal uso del ganado Angus es la producción y el consumo de carne . La carne de res se puede comercializar como superior debido a su apariencia jaspeada. Esto ha llevado a muchos mercados, incluidos Australia, Japón y el Reino Unido, a adoptarlo en la corriente principal. [17] El ganado Angus también se puede usar en cruces para reducir la probabilidad de distocia (parto difícil), y debido a su gen dominante sin cuernos, se pueden usar para cruces para crear terneros sin cuernos. [24]
Comercial [ editar ]
A principios de la década de 2000, la industria de la comida rápida estadounidense comenzó a realizar una campaña de relaciones públicas para promover la calidad supuestamente superior de la carne de res Angus. A partir de 2006, McDonald's comenzó a probar hamburguesas hechas con carne de res Angus en varias regiones de EE. UU. Después de esta prueba, la compañía dijo que la respuesta de los clientes a las hamburguesas fue positiva [25] y comenzó a vender la hamburguesa hecha con carne Angus en todas las ubicaciones de EE. UU. En julio de 2009. [26] En respuesta a la prueba en los EE. UU., McDonald's Australia comenzó vendiendo dos hamburguesas Angus, la Grand Angus y la Mighty Angus, usando Angus de raza australiana , en sus restaurantes. [27]
La American Angus Association creó el estándar "Certified Angus Beef" (CAB) en 1978. El propósito de este estándar era promover la idea de que la carne Angus era de mayor calidad que la carne de otras razas de ganado. El ganado es elegible para la evaluación de "Carne Angus Certificada" si es al menos un 51% de raza negra y exhibe influencia de Angus, que incluye ganado Simmental negro y cruces. Sin embargo, deben cumplir los diez criterios siguientes, que se perfeccionaron en enero de 2007 para mejorar aún más la coherencia del producto, para que los clasificadores del USDA los etiqueten como "carne vacuna Angus certificada": [28]
- Grado de marmoleado modesto o más alto
- Textura veteada media o fina
- Madurez "A"
- Área de chuletón de 10 a 16 pulgadas cuadradas
- Menos de 1,050 libras de peso en canal caliente
- Espesor de grasa de menos de 1 pulgada
- Músculos moderadamente gruesos o más gruesos
- Sin joroba en el cuello que exceda los 5 cm (2 ")
- Prácticamente libre de rotura capilar
- Sin características de corte oscuras
- Por lo general, de color negro o rojo.
Ver también [ editar ]
- Lista de razas de ganado originarias de Escocia
- Lista de razas de ganado
Referencias [ editar ]
- ^ Encyclopædia Britannica 15ª Ed. Vol.10 p.1280
- ^ a b "Perfil de raza Red Angus de la Universidad Estatal de Oklahoma" .
- ^ "Preguntas frecuentes sobre el registro de razas de carne de vacuno más grande del mundo" . Asociación Americana de Angus . 11 de abril de 2018 . Consultado el 11 de abril de 2018 .
- ^ "La raza Aberdeen-Angus aumenta la influencia en la industria de la carne británica" (16 de marzo de 2015). Sociedad de ganado Aberdeen Angus . Consultado el 29 de abril de 2015 .
- ^ "Razas raras británicas - ganado Angus" . Razas raras británicas . Archivado desde el original el 20 de junio de 2015 . Consultado el 25 de junio de 2015 .
- ^ "El sitio de ganado - razas de Angus" . El sitio del ganado . Consultado el 25 de junio de 2015 .
- ^ Historia de la Cabaña Charles de Guerrero, criadora de Angus desde 1879 Archivado el 8 de febrero de 2016 en la Wayback Machine.
- ^ "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 22 de marzo de 2012 . Consultado el 28 de agosto de 2013 . CS1 maint: archived copy as title (link)
- ^ "Primera manada de Aberdeen-Angus establecida por OAC en 1876". Registro de Kitchener-Waterloo (microfilm). 6 de marzo de 1954. p. 2.
- ^ a b Burke, Tom; Kurt Schaff; Rance Long (2004) [2004]. "El nacimiento de la raza". Angus Legends: Volumen 1 . pag. 17.
- ^ Asociación americana de Angus. "Historia de Angus" . angus.org. Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2006 . Consultado el 2 de octubre de 2006 .
- ^ a b Asociación de Red Angus de América. "Historia de Red Angus" . redangus.org. Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2006 . Consultado el 2 de octubre de 2006 .
- ^ "Información de ganado Angus alemán" . Interboves . Consultado el 10 de agosto de 2015 .
- ^ a b RBST. "Aberdeen Angus (nativo)" . Ficha informativa . Kenilworth, Warwickshire: Fideicomiso de supervivencia de razas raras. Archivado desde el original el 30 de junio de 2015 . Consultado el 25 de junio de 2015 .
- ^ "Encyclopædia Britannica - razas de ganado" . Encyclopædia Britannica . Consultado el 25 de junio de 2015 .
- ^ a b c "Historia de Red Angus" (PDF) . pag. 2 . Consultado el 2 de agosto de 2015 .
- ^ a b "Agricultura de Nueva Gales del Sur - ganado Angus" . Archivado desde el original el 24 de junio de 2015 . Consultado el 25 de junio de 2015 .
- ^ Denholm, Laurence. "Aracnodactilia contractural congénita ('síndrome del becerro leonado') en ganado Angus" (PDF) . PrimeFact 10 del Departamento de Comercio e Inversiones de Nueva Gales del Sur 15 de mayo de 2010.
- ^ Vidler, Adam, Defectos en aumento como drenaje del acervo genético , p. 63, The Land, Rural Press, North Richmond, Nueva Gales del Sur
- ^ Otro defecto genético afecta al ganado Angus. Recuperado el 29 de mayo.
- ^ "Asociación americana de Angus" . Angus.org . Consultado el 14 de mayo de 2012 .
- ^ Whitlock, Brian K. "Defectos de nacimiento hereditarios en ganado Angus" (PDF) . Appliedreprostrategies.com . Consultado el 24 de agosto de 2015 .
- ^ "Denholm L et al (2010) Polymelia (extremidades supernumerarias) en terneros Angus" .
- ^ "Angus" . Ganado hoy. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2006 . Consultado el 29 de octubre de 2006 .
- ^ Weston, Nicole (8 de marzo de 2007). "Nuevos Angus Third-Pounders en McDonald's" . Slashfood. Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2011 . Consultado el 14 de mayo de 2012 .
- ^ "McDonald's estrena hamburguesa Angus de $ 4" . NBC News / The Associated Press . Consultado el 1 de julio de 2009 .
- ^ "McDonald's - carne de res Angus" . McDonald's Australia.
- ^ "Preguntas frecuentes sobre Angus" . Asociación Americana de Angus . Consultado el 2 de agosto de 2013 .
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con el ganado Angus . |
- Historia del ganado Angus - Universidad Estatal de Oklahoma
Asociaciones de razas [ editar ]
A menos que se indique lo contrario, las siguientes asociaciones registran animales tanto rojos como negros.
- Sitio web oficial de la Aberdeen Angus Cattle Society
- Irish Angus Cattle Society Ltd.
Australia:
- La Sociedad Angus de Australia
Canadá:
- Asociación Canadiense de Aberdeen Angus
- Asociación de Ontario Angus (Canadá)
Dinamarca:
- Asociación Danesa de Aberdeen Angus
Nueva Zelanda:
- Asociación Angus de Nueva Zelanda
Portugal
- Angus Portugal
NOSOTROS:
- American Angus Association : responsable de los registros de Black Angus, pero no registra el ganado rojo de Angus.
- Asociación Red Angus : responsable de los registros de Angus rojo, y también registrará el ganado Angus negro.
- Asociación A * L * O * T Angus (Arkansas, Louisiana, Oklahoma, Texas): representa a los propietarios de ganado Angus negro en cuatro estados.
- Asociación Iowa Angus: representa a los propietarios de ganado Angus negro.
- Asociación Miami Valley Angus: representa a los propietarios de ganado Angus negro.
- Asociación Texas Angus: representa a los propietarios de ganado Angus negro en el estado de Texas.
