manzana crujiente
 | Se ha sugerido que este artículo se divida en artículos titulados Apple crumble y Apple crisp . ( Discutir ) ( junio de 2020 ) |
 | Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( febrero de 2013 ) |
 Crujiente de manzana con una bola de helado de vainilla | |
| Nombres alternativos | migas de manzana |
|---|---|
| Región o estado | El libro de cocina de todos : EE . UU. |
| Ingredientes principales | |
Apple crujiente es un postre elaborado con un aderezo de streusel . Un crumble de manzana es un postre de manzanas picadas al horno cubiertas con copos de avena y azúcar morena. En el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda, el término "crumble" se refiere a ambos postres, pero en los EE. UU. Se distinguen los dos. En Canadá, ambos términos se utilizan de forma ambigua. [1]
Los ingredientes generalmente incluyen manzanas cocidas, mantequilla , azúcar , harina , canela y, a menudo, avena y azúcar morena , jengibre y / o nuez moscada . Una de las variantes más comunes es el ruibarbo de manzana crujiente , en el que el ruibarbo proporciona un contraste ácido con las manzanas.
Se preparan muchos otros tipos de patatas fritas de frutas . Estos pueden sustituir las manzanas por otras frutas, como melocotones , bayas o peras .
Historia
El crujiente de manzana es un plato relativamente moderno. Está notablemente ausente de la primera edición del Fannie Farmer Cookbook (1896), que es una colección completa de recetas estadounidenses.
La primera referencia a la manzana crujiente impresa se produce en 1924, con una receta en el Libro de cocina para todos: Manual completo de cocina casera , Isabel Ely Lord [Harcout Brace and Company: Nueva York] 1924 (p. 239). En 1924, la manzana crujiente también apareció en un artículo de periódico del Appleton Post Crescent el martes 9 de diciembre de 1924 (Appleton, Wisconsin). Su popularidad se extendió aún más durante la Segunda Guerra Mundial , cuando el racionamiento de alimentos limitó el acceso a los ingredientes de pastelería utilizados para hacer tartas de manzana . [2]
A pesar de su invención relativamente reciente, la manzana crujiente o crumble se ha convertido en una tradición estadounidense y británica, especialmente durante el otoño, cuando abundan las manzanas . El plato también es muy popular en Canadá, especialmente en áreas donde las bayas y las frutas están fácilmente disponibles.
Las variaciones de este plato son mucho más antiguas. Por ejemplo, una receta de pandowdy de manzana se encuentra en Practical American Cookery de Miss Corson , 1886. [3]
Variantes
Hay una serie de postres que emplean manzanas con coberturas dulces, pero ninguno de ellos es igual que el crujiente de manzana, lo que los convierte no tanto en variantes, sino en otros postres de manzana relacionados.
Apple Brown Betty (o pudín de manzana ) consiste en capas alternas de manzanas y pan rallado con mantequilla endulzadoo galletas saladas , a menudo con salsa.
El zapatero de manzana (también conocido como caída de manzana , gruñido de manzana y pandowdy de manzana ) es una receta antigua en la que las manzanas horneadas se cubren con una costra de zapatero formada por masa , masa de pastel o masa de galleta en polvo para hornear . La cobertura se puede dejar caer sobre la parte superior de las manzanas.en grupos, que tienen una apariencia "empedrada", de ahí el nombre. El molde de manzana desaliñado generalmente presenta una corteza de pastel, que se rompe ("se deshace") antes de servir: es un pastel, no un zapatero. Un 'gruñido' es un zapatero cocinado en la parte superior de la estufa y un 'bajón' son albóndigas de frutas y galletas que se ponen boca abajo después de hornearse para que la fruta se derrame sobre la fruta con un tenedor. [4]
El crumble de manzana es un pudín británico similar al crumble de manzana que se originó durante el racionamiento de alimentos de la Segunda Guerra Mundial . La cobertura desmenuzada está hecha de mantequilla, harina y azúcar morena, enrollados para que parezca pan rallado . Se debe tener cuidado de equilibrar la cantidad correcta de crumble con la fruta, o de lo contrario el relleno puede filtrarse y estropear esta corteza. El crumble se sirve tradicionalmente con natillas , pero hoy en día a veces se sirve con crema o helado. Las migas hechas de manzanas y, a veces, de otras frutas, también son comunes en Australia, Nueva Zelanda e Irlanda.
El pudín de Eve es un postre británico que es esencialmente un bizcocho sobre las manzanas. El nombre puede tener su origen en la referencia bíblica a Eva y la manzana en el Jardín del Edén .
Ver también
- pie de manzana
- Pudín de cabaña
- Lista de platos de manzana
- Lista de postres
- Lista de pasteles, tartas y flanes
Referencias
- ^ Ezinearticles.com Jason McDonald, 29 de diciembre de 2008; CanadianLiving, 6 de julio de 2015; Pudines y pasteles, Barbara J. Grunes, 1991, ISBN 0-89909-329-9 , págs. 136-137
- ^ Hugh Fearnley-Whittingstall (18 de octubre de 2008). "Simplemente lo mejor" . The Guardian . Londres . Consultado el 14 de abril de 2010 .
- ↑ Corson, Juliet (1886). Cocina americana práctica de Miss Corson . Nueva York: Dodd, Mead & Company. págs. 485 .
- ^ Grunes, pág. 134
enlaces externos
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con patatas fritas de manzana . |
 | El libro de cocina de Wikilibros tiene una receta / módulo sobre
|
- Notas de la historia de la cronología de los alimentos: tarta de manzana
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