April Bloomfield (nacido en 1974), es un chef británico más conocido por abrir dos restaurantes: The Spotted Pig y The Breslin Bar & Dining Room . Anteriormente había trabajado en varios restaurantes en el Reino Unido, incluidos The River Café y Bibendum .
Abril Bloomfield | |
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Nació | 1974 (46 a 47 años de edad) Birmingham , West Midlands, Inglaterra [1] |
Educación | Universidad de Birmingham |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Americano moderno |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es)
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Sitio web | aprilbloomfield |
Temprana edad y educación
Bloomfield nació en Birmingham , West Midlands en Inglaterra . Su padre era ingeniero, mientras que su madre trabajaba desde casa para Halcyon Days Ltd , pintando bomboniere . Originalmente quería convertirse en oficial de policía, pero cambió de opinión cuando descubrió que se había perdido el esquema de cadetes de la policía. Luego decidió asistir a la universidad de catering junto con su hermana, donde se dio cuenta de que la cocina era una carrera que quería. [1]
Después de la universidad, comenzó a trabajar en el Holiday Inn en Birmingham, antes de mudarse a Londres para trabajar en Kensington Place y luego en Bibendum . Se mudó para trabajar en Irlanda del Norte, pero pronto regresó a Londres. Después de trabajar en varios restaurantes más, comenzó a trabajar en The River Café después de conseguir un puesto allí a través de un amigo. [1] Ella acredita su tiempo en el River Café con Rose Gray y Ruth Rogers como el tiempo que realmente le enseñó a cocinar.
Carrera profesional
Mientras estaba en el River Cafe, el chef estadounidense Mario Batali la invitó a abrir un restaurante estilo bistró en la ciudad de Nueva York, siguiendo la sugerencia de Jamie Oliver . [2] La llevaron en avión a Nueva York, donde le ofrecieron el trabajo después de una entrevista de diez horas con Batali, en la que la pareja comió en una variedad de restaurantes de la ciudad. [1] Después de pasar el verano trabajando en Chez Panisse para familiarizarse con los ingredientes estadounidenses, [1] se mudó a Nueva York en el otoño de 2003 y abrió el gastropub The Spotted Pig con su socio Ken Friedman. [2] El restaurante ganó una estrella Michelin en 2005, la primera vez que se producía una lista específica para la ciudad de Nueva York. [3]
Abrió un segundo restaurante, ubicado en el Ace Hotel New York, llamado The Breslin que luego también ganó una estrella Michelin. También abrió un bar de ostras en el hotel llamado The John Dory Oyster Bar. [1] Bloomfield y Friedman luego abrieron "Salvation Taco" en el hotel Pod 39 en la ciudad de Nueva York, [4] seguido de la revitalización y reapertura de "Tosca Cafe" en San Francisco. [5] En febrero de 2016, Bloomfield y Friedman abrieron "Salvation Burger" en el hotel Pod 51 en Midtown East. [6]
Escándalo del cerdo manchado
En diciembre de 2017, su copropietario de The Spotted Pig, Ken Friedman, fue acusado de acoso sexual en el New York Times . Los autores del artículo entrevistaron a muchos empleados que dijeron que April Bloomfield sabía todo lo que estaba sucediendo en Spotted Pig. "Varios otros empleados dicen que también llevaron sus quejas y preocupaciones sobre el Sr. Friedman a la Sra. Bloomfield. Su respuesta fue siempre la misma". Eso es lo que es. Acostumbrarse a él. O ir a trabajar para otra persona ". April también reconoció el apodo del tercer piso de su restaurante, 'la sala de violaciones'". [7] Friedman posteriormente renunció a los deberes administrativos de su grupo de restaurantes, [8] y finalmente Bloomfield publicó una disculpa en Twitter por "no proteger a su personal". [9]
Bloomfield y Friedman se separaron más tarde como socios comerciales, y Bloomfield hizo pública una defensa de su silencio en esos años debido a que supuestamente ella misma trabajaba en un entorno abusivo, incluida la amenaza de que Friedman le revocara su tarjeta de residencia si no cooperaba. con él en todos los sentidos. [10]
Honores
Chef Bloomfield se destaca por lograr el puntaje más alto de cualquier retador en la historia de Iron Chef America , logrando la hazaña durante su victoria 56-53 sobre Michael Symon en 2008.
A partir de la Guía Michelin de 2012, es una de las diez cocineras de los Estados Unidos que tiene una estrella Michelin. [11] Ella perdió la estrella unos años después. [12]
Obras publicadas
Referencias
- ^ a b c d e f Cooke, Rachel (13 de marzo de 2011). "April Bloomfield: el chef inglés tomando Manhattan por la tormenta" . El observador . Consultado el 29 de agosto de 2012 .
- ^ a b Rayner, Jay (19 de agosto de 2012). "April Bloomfield: 'El River Café me definió ' " . El observador . Consultado el 29 de agosto de 2012 .
- ^ "Abril Bloomfield" . The New York Times . Consultado el 29 de agosto de 2012 .
- ^ "Taco de salvación" . Nueva York .
- ^ "Renovado Tosca Café abre en North Beach" .
- ^ "April Bloomfield y Ken Friedman Salvation Burger abrirá la próxima semana" .
- ^ Moskin, Julia (12 de diciembre de 2017). "Ken Friedman, restaurador de energía, es acusado de acoso sexual" . The New York Times . Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
- ^ Dai, Serena (12 de diciembre de 2017). "Ken Friedman del cerdo manchado acusado de acoso sexual" . Devorador . Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
- ^ https://twitter.com/AprilBloomfield/status/941134591171219456/photo/1 [se necesita fuente no primaria ]
- ^ Crowley, Chris (16 de octubre de 2018). "Abril Bloomfield habla: 'Fallé a mucha gente ' " . Grub Street .
- ^ Wettenstein, Beverly (8 de agosto de 2012). "¿Quiénes son las mejores cocineras? 10 mujeres estadounidenses obtienen una estrella Michelin" . HuffPost . Consultado el 29 de agosto de 2012 .
- ^ Sutton, Ryan (11 de noviembre de 2016). "Bib Gourmand Shocker: el cerdo manchado pierde su estrella Michelin" . ny.eater.com .