Arsik es un plato de pescado picante de Indonesia del pueblo Batak Toba y Mandailing del norte de Sumatra, que generalmente usa la carpa común (conocida en Indonesia como ikan mas o pez dorado). [1]
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Norte de Sumatra |
Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Pescado en especias |
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Los elementos distintivos de Batak del plato son el uso de fruta de jengibre antorcha ( asam cikala ) y andaliman (pimienta szechuan de Indonesia). [1] También se utilizan especias comunes de Indonesia como chalotes , ajo , jengibre , raíz de cúrcuma fresca y chile .
Se sabe que el andaliman, esencial para el sabor distintivo del plato, crece solo en las tierras altas de Batak de North Tapanuli y Samosir , por lo que este plato se considera específicamente de la gente Batak Toba y Mandailing, que habita en estas áreas. [2]
Otras variaciones
Además de los peces dorados o la carpa, los peces de agua salada como el rastrelliger ( kembung ) y los pargos también se pueden utilizar como arsik. También existe una variante de carne de arsik, con cerdo como la carne comúnmente cocida.
Ver también
Referencias
- ^ a b "Receta de Arsik (carpa especiada con antorcha de jengibre y Andaliman - estilo mandailing)" . Indonesia come . 12 de julio de 2012.
- ^ http://www.harian-global.com/index.php?option=com_content&view=article&id=16324:apa-kabar-andalimanku&catid=27:bisnis&Itemid=59 [ enlace muerto permanente ]
enlaces externos
- Resep arsik yang sederhana
- Variasi arsik memakai kakap Archivado el 19 de febrero de 2020 en la Wayback Machine.
- Resep dengan sedikit latar belakang budaya