Etlingera elatior (también conocido como el jengibre antorcha , de flores de jengibre , jengibre rojo lirio , lirio de la antorcha , jengibre salvaje , combrang, bunga Kantan , flor de cera de Filipinas , ගොඩ ඕලු (Goda olu) , ගොඩ නෙලුම් (Goda Nelum) , සිද්ධාර්ථ (siddartha) ,火炬 姜 ( pinyin : Huǒjù jiāng ), jengibre alto de Indonesia , boca de dragón, rosa de porcelana y rosa de porcelana ) es una especie de planta herbácea perenne . Sinónimos botánicosincluyen Nicolaia elatior , [1] Phaeomeria magnifica , [1] Nicolaia speciosa , Phaeomeria speciosa , Alpinia elatior y Alpinia magnifica.
Etlingera elatior | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Clade : | Commelínidos |
Pedido: | Zingiberales |
Familia: | Zingiberaceae |
Género: | Etlingera |
Especies: | E. elatior |
Nombre binomial | |
Etlingera elatior (Jack) RMSm. | |
Sinónimos | |
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Las vistosas flores rosadas se utilizan en arreglos decorativos, bunga kecombrang , son un ingrediente importante en todo el sudeste asiático. En el norte de Sumatra (especialmente entre la gente de Karo ), los botones florales se utilizan para un plato de pescado guisado llamado Arsik ikan mas (carpa andaliman / Szechuan condimentada con pimienta). [ cita requerida ] En Bali, la gente usa la parte blanca de la parte inferior del tronco para cocinar salsa de chile llamada "Sambal Bongkot", y usa los botones florales para hacer salsa de chile llamada "Sambal Kecicang". En Tailandia, se come en una especie de preparación de ensalada tailandesa . [2] [ fuente no confiable? ] En Malasia, la flor es un ingrediente esencial para cocinar el caldo de pescado para una especie de sopa de fideos agria y picante llamada " Asam Laksa " (también conocido como " Penang Laksa "), [3] en la preparación de una especie de ensalada llamada Kerabu y muchos otros platos malayos . [4] La fruta también se utiliza en la cocina indonesia. [5]
En Karo , se lo conoce como asam cekala ( asam que significa 'amargo') y los botones florales, pero lo más importante es que las vainas de semillas maduras, que están llenas de pequeñas semillas negras, son un ingrediente esencial de la versión Karo de sayur asam . y son especialmente adecuados para cocinar pescado fresco. En sundanés , se lo conoce como Honje . [ cita requerida ]
Química
De las hojas de E. elatior , se han aislado tres ácidos cafeoilquínicos , incluido el ácido clorogénico (CGA), y tres flavonoides , quercitrina , isoquercitrina y catequina . [6] El contenido de CGA fue significativamente mayor que el de las flores de Lonicera japonica (madreselva japonesa), la fuente comercial. [7] Se ha desarrollado un protocolo para producir un extracto herbal estandarizado de CGA a partir de hojas de E. elatior (40%), en comparación con extractos comerciales de CGA de flores de madreselva (25%). [6]
Galería
Especies similares
- Alpinia galanga [8]
- Curcuma longa [9]
- Etlingera fulgens [8]
- Etlingera maingayi [8]
- Kaempferia galanga [8] , [9]
Ver también
- Plantas y animales domesticados de Austronesia
Referencias
- ↑ a b Riffle, Robert Lee (1998). El aspecto tropical: una enciclopedia de plantas de paisajes dramáticos , Timber Press, ISBN 978-0-88192-422-0 , p. 167
- ^ ความ คิดเห็น ที่ 15 - สวัสดี ครับ ป้า อัม ลุง ไก่
- ^ "Receta familiar para Asam Laksa" . Consultado el 30 de mayo de 2021 .
- ^ autor., Tan, Florencia (2018). Recetas atemporales de Peranakan de Florence Tan . Marshall Cavendish International (Asia) Pte Ltd. ISBN 978-981-4794-03-9. OCLC 1132374857 .
- ^ "Etlingera elatior (antorcha jengibre)" . cabi.org . Consultado el 19 de enero de 2021 .
- ↑ a b Chan, EWC (2009). “Bioactividades y componentes químicos de las hojas de algunas especies de Etlingera (Zingiberaceae) en Malasia peninsular”. Doctor. tesis, Universidad de Monash, 305 p., http://arrow.monash.edu.au/hdl/1959.1/149589 Archivado el 3 de diciembre de 2012 en archive.today
- ^ Chan, EWC; Lim, YY; Ling, SK; Bronceado, SP; Lim, KK; Khoo, MGH; et al. (2009). "Ácidos cafeoilquínicos de hojas de especies de Etlingera (Zingiberaceae)". LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos . 42 (5): 1026–1030. doi : 10.1016 / j.lwt.2009.01.003 .
- ^ a b c d Chan, EWC; Lim, YY; Wong, LF; Lianto, FS; Wong, SK; Lim, KK; Joe, CE; Lim, TY; et al. (2008). "Propiedades antioxidantes e inhibidoras de tirosinasa de hojas y rizomas de especies de jengibre". Química de los alimentos . 109 (3): 477–483. doi : 10.1016 / j.foodchem.2008.02.016 .
- ^ a b Chan, EWC; Lim, Y; Wong, S; Lim, K; Tan, S; Lianto, F; Yong, M; et al. (2009). "Efectos de diferentes métodos de secado sobre las propiedades antioxidantes de hojas y té de especies de jengibre". Química de los alimentos . 113 (1): 166-172. doi : 10.1016 / j.foodchem.2008.07.090 .