Digestión artificial

La digestión artificial es una técnica de laboratorio que reduce los alimentos a proteínas , grasas , carbohidratos , fibra , minerales , vitaminas y compuestos no nutritivos con fines analíticos o de investigación. Los agentes digestivos como la pepsina y el ácido clorhídrico se utilizan típicamente para lograr la digestión artificial.

Inspección de carnes

Digestión artificial se utiliza para detectar la presencia de enquistadas Trichinella larvas en sospecha de tejido muscular . Antes de este método, se comprimió una muestra de tejido muscular para expresar visualmente el parásito enquistado. Mediante digestión artificial, las muestras de carne se disuelven con una solución digestiva y los restos se examinan para detectar la presencia de larvas . ^[1]^[2]

Investigación de la digestión

Se utilizan modelos artificiales de estómago e intestino delgado en lugar de animales de laboratorio o sujetos de prueba humanos. Existen varios modelos, desde un compartimento estático hasta un multicompartimento dinámico. Estos modelos se utilizan para estudiar la digestión de los alimentos y su posterior biodisponibilidad. ^[3]

Referencias

^ Ribicich M, Gamble HR, Rosa A, Bolpe J, Franco A (septiembre de 2005). "Triquinelosis en Argentina: una revisión histórica". Vet Parasitol . 132 (1–2): 137–42. doi : 10.1016 / j.vetpar.2005.05.042 . PMID 16011875 .
^ Djordjevic M, Cuperlovic K, Savic M, Pavlovic S (septiembre de 2005). "La necesidad de implementación de las recomendaciones de la Comisión Internacional sobre Triquinelosis, estándares de aseguramiento de la calidad y programas de muestras de competencia en la inspección de carne para la triquinelosis en Serbia". Vet Parasitol . 132 (1–2): 185–8. doi : 10.1016 / j.vetpar.2005.05.053 . PMID 15993543 .
^ Guerra A, Etienne-Mesmin L, Livrelli V, Denis S, Blanquet-Diot S, Alric M (noviembre de 2012). "Relevancia y desafíos en el modelado de la digestión del intestino delgado y gástrico humano". Trends Biotechnol . 30 (11): 591–600. doi : 10.1016 / j.tibtech.2012.08.001 . PMID 22974839 .

Ver también

Digestión

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[1] Ribicich M, Gamble HR, Rosa A, Bolpe J, Franco A (septiembre de 2005). "Triquinelosis en Argentina: una revisión histórica". Vet Parasitol . 132 (1–2): 137–42. doi : 10.1016 / j.vetpar.2005.05.042 . PMID 16011875 .

[2] Djordjevic M, Cuperlovic K, Savic M, Pavlovic S (septiembre de 2005). "La necesidad de implementación de las recomendaciones de la Comisión Internacional sobre Triquinelosis, estándares de aseguramiento de la calidad y programas de muestras de competencia en la inspección de carne para la triquinelosis en Serbia". Vet Parasitol . 132 (1–2): 185–8. doi : 10.1016 / j.vetpar.2005.05.053 . PMID 15993543 .

[3] Guerra A, Etienne-Mesmin L, Livrelli V, Denis S, Blanquet-Diot S, Alric M (noviembre de 2012). "Relevancia y desafíos en el modelado de la digestión del intestino delgado y gástrico humano". Trends Biotechnol . 30 (11): 591–600. doi : 10.1016 / j.tibtech.2012.08.001 . PMID 22974839 .

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