Artocarpus integer , comúnmente conocido como chempedak o cempedak , es una especie de árbol de la familia Moraceae en el mismo género que la fruta del pan y la yaca . Es originaria del sudeste asiático . El cempedak es un cultivo importante en Malasia y también se cultiva popularmente en el sur de Tailandia y partes de Indonesia , y tiene el potencial de ser utilizado en otras áreas. [1] Cempedak tiene actualmente un alcance limitado al sudeste asiático, con algunos árboles en Australia y Hawai . [2]
Entero de Artocarpus | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Rosales |
Familia: | Moraceae |
Género: | Artocarpus |
Especies: | A. entero |
Nombre binomial | |
Entero de Artocarpus | |
Sinónimos | |
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Descripción
Los árboles cempedak son árboles grandes de hoja perenne . Pueden crecer hasta una altura de 20 m, aunque la mayoría alcanza solo una docena de metros. Los árboles son monoicos , con flores masculinas y femeninas que crecen en el mismo árbol. Hay muchas variedades, aunque pocas se nombran. El árbol de crecimiento vigoroso puede producir grandes cosechas de frutas una o dos veces al año. [ cita requerida ]
Fruta
El sincarpo puede ser de forma cilíndrica a esférica, y varía de 10 a 15 cm de ancho y de 20 a 35 cm de largo. [3] La piel delgada y curtida es de color verdoso, de color amarillento a parduzco, y está estampada con pentágonos que son protuberancias elevadas o facetas de los ojos planos. [ cita requerida ]
Los arilos carnosos y comestibles rodean las semillas grandes en una capa gruesa. Estos arilos son comestibles crudos o se pueden preparar de varias formas. Los arilos son de color blanco amarillento a naranja, dulces y fragantes, suaves, resbaladizos y viscosos en la lengua y un poco fibrosos. La fruta madura de cempedak tiene un olor acre que se ha descrito como áspero y penetrante como el del durián . [1] El sabor de la fruta es similar al de la yaca y el fruto del pan con un toque de durian . Las semillas, que también son comestibles, son esferas aplanadas o alargadas, de unos 2-3 cm de longitud. [ cita requerida ]
El cempedak es similar a la yaca en muchos aspectos, sin embargo, los cempedak son más pequeños que la yaca y el pedúnculo es más delgado. La inflorescencia masculina del cempedak es de color verde pálido a amarillo en comparación con el verde oscuro de la yaca. La pulpa del cempedak es de color amarillo más oscuro y más jugosa cuando está madura. [2]
Cultivo
Condiciones
Los árboles de cempedak normalmente se plantan en suelos no erosionados y bien drenados, aunque pueden tolerar inundaciones temporales. El cempedak se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 1.200 metros (3.900 pies) de altitud a temperaturas entre 13–47 ° C (55–117 ° F) y con precipitaciones anuales de 1.250–2.500 milímetros (49–98 pulgadas). [ cita requerida ]
Propagación
En Malasia , el cempedak generalmente se cultiva con otros árboles frutales en sistemas de huertos mixtos de pequeños agricultores y ocasionalmente en grandes plantaciones de frutas. Los árboles normalmente se propagan mediante injertos de yemas para mantener los rasgos genéticos deseados. [1] Las plantas también se propagan por semilla, pero las semillas se echan a perder rápidamente después de retirarlas de la fruta, por lo que deben plantarse inmediatamente después de la limpieza. [2]
Floración y fruto
Los árboles comienzan a dar frutos a los 3-6 años para los árboles plantados por semilla y a los 2-4 años para los árboles clonales. Las flores son comunes de febrero a abril y luego nuevamente de agosto a octubre en el sur de Malasia, a diferencia de Java occidental, donde Cempedak tiende a florecer en julio y agosto. Desde la floración hasta la maduración, la fruta tarda entre 2 y 4 meses. [2]
Cosecha
El momento de la cosecha es fundamental para garantizar la calidad de la fruta. Una de las formas más confiables de determinar la madurez del cempedak es golpear la fruta y escuchar un sonido sordo y hueco. El color de la piel también puede ser un indicador de madurez, ya que las pieles maduras cambian de verde a amarillo. [ cita requerida ] El desarrollo de un olor característico similar al de durian también puede marcar la madurez de la fruta, además de que las espinas de la piel de la fruta se aplanan. La fruta se cosecha idealmente antes de caer para evitar daños, pérdida de vida útil y maduración prematura. La fruta recolectada produce un exudado de látex y se deja escurrir en el campo antes de sacarla del huerto. La fruta tiene una vida útil corta de 2 a 3 días. [2]
Usos
El cempedak es buscado por su pulpa comestible y pulposa que es típicamente amarilla / naranja y rica en betacaroteno. Cempedak tiene un sabor dulce único similar al de durian y mango . [1]
La fruta se consume normalmente en las zonas donde se cultiva y se puede consumir fresca o cocida. Las frutas grandes a menudo se cortan y se cortan en trozos para la venta. Las semillas se pueden freír, hervir o asar, luego pelar y comer con sal. El sabor de las semillas es similar al de las castañas de agua. La fruta joven, como la yaca joven , se puede utilizar como verdura. [3] Como verdura, la fruta tierna se pela, se corta en rodajas y se hierve, luego a veces se sazona o se agrega como ingrediente a otros alimentos, como el curry. [2] En Borneo , la piel del cempedak se puede procesar en un alimento llamado mandai que se hace pelando la fruta hasta que se vea blanca y luego sumergiéndola en salmuera para preservar y suavizar la textura. El mandai se suele consumir después de freír. [3]
La madera es de buena calidad, resistente y duradera, y se utiliza como material de construcción para muebles para el hogar o barcos. La corteza fibrosa se puede utilizar para hacer cuerdas. También se puede producir tinte amarillo a partir de la madera. [3]
Galería
Fruta madura en el árbol
Fruta entera
Fruta cortada abierta
A la venta en el mercado chino
A la venta en carretera en Kalimantan Oriental, Indonesia
Puesto de frutas Cempedak
Ver también
- Plantas y animales domesticados de Austronesia
- Lista de frutas
Referencias
- ^ a b c d Wang, MM; Gardner, EM; Chung, RC; Masticar, MI; Milán, AR; Pereira, JT; Zerega, Nueva Jersey (2018). "Origen y diversidad de un cultivo de árboles frutales infrautilizado, cempedak ( Artocarpus integer , Moraceae)" . Revista estadounidense de botánica . 105 (5): 898–914. doi : 10.1002 / ajb2.1094 . PMID 29874392 .
- ^ a b c d e f Paul, Robert; Duarte, Odio (2011). Frutas tropicales (2ª ed.). CABI. ISBN 978-1845937898.
- ^ a b c d Jansen, PCM . 1997. Artocarpus integer (Thunb.) Merr. dalam Verheij, EWM dan RE Coronel (eds.). Sumber Daya Nabati Asia Tenggara 2: Buah-buahan yang dapat dimakan . PROSEA - Gramedia. Jacarta. ISBN 978-979-511-672-1 .
enlaces externos
- Frutos del futuro: Chempedak , David K. Chandlee
- Tecnología de frutas de cempedak