Auricularia heimuer
Auricularia heimuer (黑木耳 heimuer u oreja de madera negra ) es una especie de hongo del orden Auriculariales . Se cultiva comercialmente como alimento en China a un nivel que supera los $ 4 mil millones (USD) por año. La especie se refirió previamente a la europea Auricularia auricula-judae , pero no se sabe que esta última se encuentre en el este de Asia. Auricularia heimuer es un ingrediente popular en muchos platos chinos, como la sopa agridulce , y también se usa en la medicina tradicional china .
Auricularia heimuer se describió en 2014 como resultado de la investigación molecular , basada enanálisis cladístico de secuencias de ADN , en especies silvestres y cultivadas de Auricularia en China. [1] Esta investigación reveló que la especie cultivada con mayor frecuencia se había maldeterminado anteriormente como Auricularia auricula-judae , una especie confinada a Europa, y en cambio era una especie separada y distintiva restringida al este de Asia. Se le dio el nombre de Auricularia heimuer basado en el nombre vernáculo chino del hongo: heimuer (黑木耳) oreja de madera negra. [1]
Los cuerpos fructíferos son gelatinosos, con forma de oreja y unidos lateralmente a la madera. Tienen hasta 120 mm (4,7 pulgadas) de ancho y 1,5 mm (0,059 pulgadas) de grosor. La superficie superior es finamente tomentosa , de color leonado a marrón rojizo cuando está fresca, de color marrón grisáceo cuando está seca. El color de los especímenes cultivados suele ser más oscuro. La parte inferior productora de esporas es de suave a ligeramente veteada, de color rosado cuando está fresca y de color gris violáceo cuando está seca. [1]
Los basidios son cilíndricos, 40-65 x 3-6,5 μm, con tres tabiques transversales. Las basidiosporas son alantoides (en forma de salchicha), de 11-13 x 4-5 μm. Los pelos en la superficie superior son 50-150 x 4-6,5 μm. Cuando se hace un corte transversal, normalmente está presente una médula (una banda central de hifas paralelas). [1]
La Auricularia villosula asiática es muy similar, pero se distingue microscópicamente por sus pelos más cortos (30-70 μm de largo). Algunas cepas de "heimuer" cultivadas en China han resultado ser A. villosula . [2] La Auricularia auricula-judae europea es superficialmente similar, pero no tan oscura como la A. heimuer cultivada y se distingue microscópicamente por sus basidios y esporas más grandes, estas últimas miden 14,5-18 x 5-6 μm. Los cuerpos frutales de estas dos especies carecen de médula cuando se cortan transversalmente. [3]
Auricularia heimuer es una especie que pudre la madera, que se encuentra típicamente en la madera muerta o caída de árboles de hoja ancha. En la naturaleza, ocurre con mayor frecuencia en el roble ( Quercus ), [1] con menos frecuencia en otros árboles de hoja ancha. En cultivo, a veces se cultiva en troncos de hoja ancha, más comúnmente en medios de cultivo que contienen aserrín.
