Ayam geprek es un pollo frito rebozado crujiente de Indonesia triturado y mezclado con sambal picante y picante . [3] Actualmente, el ayam geprek se encuentra comúnmente en Indonesia y los países vecinos, sin embargo, su origen fue de Yogyakarta en Java . [2]
Geprek es un término javanés para "aplastado" o "aplastado", por lo que ayam geprek significa "pollo aplastado". Javanés : ꦥꦶꦠꦶꦏ꧀ ꦒꦼꦥꦿꦺꦏ꧀ , romanizado: Pitik geprèk ) [4] Es bastante similar al tradicional ayam penyet de Java Oriental , ya que ambos son pollo frito aplastado y mezclado con pasta de chile sambal picante y picante . La diferencia es que el ayam penyet es un ayam goreng javanés tradicional medio cocido en bumbu kuning (pasta de especias amarillas) y luego frito en aceite de palma caliente .Sin embargo, el ayam geprek es más parecido al pollo frito al estilo occidental (estadounidense) , que es un pollo frito crujiente cubierto con masa, o conocido en Indonesia como ayam goreng tepung (pollo frito rebozado). [4]
Ayam geprek ganó popularidad en Indonesia en 2017 con un número de puntos de venta en la mayoría de las ciudades indonesias. Sin embargo, se cree que su origen fue de Yogyakarta, de la creación de la Sra. Ruminah o conocida popularmente como Bu Rum. En 2003, el cliente de Bu Rum solicitó que su ayam goreng tepung (pollo frito rebozado) fuera aplastado y cubierto con pasta de chile sambal. [2] Posteriormente, este pollo frito crujiente picante aplastado ha ganado mayor popularidad, ya que numerosos restaurantes copiaron la receta.
Otra fuente argumentó que la popularidad actual de ayam geprek fue iniciada por la cadena local de comida rápida Quick Chicken, que lanzó su producto llamado "American Penyet" en 2013. Bedi Zubaedi, fundador y director ejecutivo de Quick Chicken afirmó que antes de ayam geprek era tan popular, habían hecho un plato idéntico llamado "American Penyet". Este menú es una mezcla de pollo frito al estilo occidental servido en el método penyet de Indonesia mezclado con sambal bajak . [1]
El ayam geprek se sirve comúnmente con pasta de chile sambal, sin embargo, hoy en día, sus nuevas variantes pueden servirse con aderezos adicionales de queso mozzarella y kol goreng (repollo frito). [3]