Ayam penyet ( javanés para pollo frito aplastado) es un plato de pollo frito de Indonesia , más precisamente cocina de Java Oriental , que consiste en pollo frito que se aplasta con el mortero contra el mortero para hacerlo más suave, se sirve con sambal , rodajas de pepino , tofu frito y tempeh . En Indonesia , los platos de penyet , como el pollo frito y las costillas, se asocian comúnmente con Surabaya , la capital de Java Oriental . La variante de ayam penyet más popular es ayam penyet Suroboyo. [2]
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Java Oriental |
Cocina nacional asociada | Indonesia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pollo frito "exprimido" o "aplastado" servido con sambal |
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Ayam penyet es conocido por su sambal picante, que está hecho con una mezcla de chile , anchoas , tomates , chalotes , ajo , pasta de camarones , tamarindo y jugo de lima . Al igual que su homónimo, la mezcla se tritura en una pasta para comerla con el plato.
Penyet es un término javanés para "exprimido" o "prensado", por lo que ayam penyet significa "pollo exprimido". Es bastante similar a otro popular plato de pollo frito indonesio, ayam geprek , ya que ambos son pollo frito aplastado y mezclado con pasta de chile sambal picante y picante . La diferencia es que el ayam penyet es un ayam goreng javanés tradicional medio cocido en bumbu kuning (pasta de especias amarillas) y luego frito en aceite de palma caliente . Sin embargo, el ayam geprek es más parecido al pollo frito al estilo occidental (estadounidense) , que es un pollo frito crujiente cubierto con masa , o conocido en Indonesia como ayam goreng tepung (pollo frito rebozado). [3]
Hoy en día, el ayam penyet se encuentra comúnmente en Indonesia , Malasia , Brunei y Singapur . Recientemente, ha aumentado su popularidad en todo el sudeste asiático , donde se han abierto varias cadenas de franquicias que venden el plato junto con otras delicias indonesias.
Historia
La historia de Ayam Penyet fue originalmente de Ayam bakar Wong Solo, este menú está presente como una variación del menú en Ayam Bakar Wong Solo. Pero se hizo cada vez más famoso cuando la gente de Surabaya vendió esto con el nombre de Ayam Penyet Surabaya.
Servido con Sambal en Cobek y el pollo prensado o en javanés es penyet es el comienzo de por qué se llama Ayam Penyet. Esta comida está ahora en todas partes y es una de las favoritas del indonesio promedio.
Ver también
- Iga penyet
- Ayam geprek
Referencias
- ^ "Ayam penyet makanan khas jawa timur" . (Indonesio)
- ^ Ferika (19 de octubre de 2013). "Pedas Gurih ala Ayam Penyet Suroboyo" (en indonesio). Tribun News . Consultado el 24 de agosto de 2014 .
- ^ Agmasari, Silvita (27 de abril de 2018). "Apa Bedanya Ayam Geprek dan Ayam Penyet?" . KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 30 de diciembre de 2019 .
enlaces externos
- " 10 Resep Ayam Penyet Dengan Sambal Istimewa Buatan Sendiri Archivado el 20 de marzo de 2020 en la Wayback Machine " (Indonesia). Maempin - Resep Ayam Penyet