Bánh canh ( Khmer : បាញ់កាញ់ , banh kanh ) son fideos vietnamitas gruesosque se pueden hacer conharina de tapioca o una mezcla de arroz y harina de tapioca. [1] [2] "Pastel" se refiere a la hoja gruesa de masa cruda de la que se cortan los fideos.
- Bánh canh cua - una sopa de cangrejo rica y espesa, a menudo con la adición de huevos de codorniz.
- Bánh canh bột lọc : una versión más translúcida y masticable de los fideos.
- Bánh canh chả cá : el plato incluye pastel de pescado y es popular en el centro sur de Vietnam.
- Bánh canh giò heo tôm thịt - incluye codillo de cerdo y camarones . [3]
- Bánh canh Trảng Bàng : bánh canh elaborado en la ciudad de Trảng Bàng , en el sureste de Vietnam , servido con carne de cerdo hervida, fideos de tapioca y hierbas locales.
- Bánh canh tôm : un caldo con sabor a camarones que también se mezcla con leche de coco.
Tipo | Sopa |
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Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Ingredientes principales | Harina de tapioca , opcionalmente harina de arroz |
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La palabra vietnamita bánh se refiere a elementos como fideos o pasteles hechos con harina, y canh significa "sopa".
Ver también
- Udon , fideos japoneses
- Cu mian , fideos chinos gruesos
- Shahe fen
- Fideos de arroz
- Lai divertido
Referencias
- ^ Alice Pung La hija de su padre 2011 Página 194 "Su madre cocinaba comida vietnamita porque eso era lo que le enseñaban en Saigón: Bánh hói, Bánh canh, sopa de pescado y rollos de papel de arroz con albahaca tailandesa caliente y menta".
- ^ Sami Scripter, Sheng Yang - Cooking from the Heart: The Hmong Kitchen in America 2009 Página 100 "El nombre Hmong para ellos es khaub piaj; el nombre vietnamita es bánh canh. Estos fideos deliciosamente masticables espesan un poco la sopa y se empapan mucho líquido cuando se cocina, así que prepare mucho caldo ".
- ^ El libro de cocina de Little Saigon: cocina y cultura vietnamita en el pequeño Saigón del sur de California "Bánh canh giò"