La mermelada de tocino es un condimento a base de tocino , similar al entrante austriaco Verhackert. Se elabora mediante un proceso de cocción lenta del tocino, junto con la cebolla, el vinagre, el azúcar morena y las especias, antes de mezclarlo en un procesador de alimentos.
Curso | Acompañamiento |
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Ingredientes principales | Tocino |
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La mermelada de tocino, como otras mermeladas de frutas, requiere un cierto nivel de azúcares para ser etiquetada oficialmente como "mermelada".
Receta
La mermelada de tocino se prepara cocinando lentamente una combinación de tocino, cebollas, azúcar morena y vinagre, luego colocando la mezcla en un procesador de alimentos y poniéndola en frascos. Las variaciones en esta receta incluyen alterar el tiempo de cocción entre dos y seis horas y agregar otros ingredientes como jarabe de arce , ajo , una variedad de especias y bourbon .
Verhackert
Sin los edulcorantes, la receta tiene cierta similitud con el plato austriaco Verhackert. Verhackert es una extensión de tocino picado, combinado con ajo y sal. Plato tradicional, la preparación del tocino se lleva a cabo durante dos meses, lo que incluye congelar la carne dos o tres veces. Una vez lista la carne, se pica con los demás ingredientes y se prensa en una terrina. [1] Verhackert se sirve frío con pan como aperitivo.
Productores notables
- Skillet Street Food , una furgoneta de hamburguesas gourmet en Seattle. [2]
- The Bacon Jams, un productor de comida gourmet en el área de Filadelfia , que vende en festivales y en todo el país en línea. [3]
- Martin y Suzie Cowley, que dirigen un excelente negocio de alimentos en Rhondda , Gales del Sur, introdujeron una variante de mermelada de tocino que contenía Jack Daniel's en 2015. [4]
Ver también
Referencias
- ^ "Alimentos en Estiria" . Ministerio de Relaciones Exteriores de Austria . Consultado el 1 de febrero de 2011 .
- ^ "Comida callejera de sartén" . Seattle Weekly . Archivado desde el original el 23 de octubre de 2010 . Consultado el 1 de febrero de 2011 .
- ^ "Los amantes de la comida locales utilizan Kickstarter para llevar a casa el tocino" . Archivado desde el original el 7 de abril de 2014 . Consultado el 4 de abril de 2014 .
- ^ "Mermelada de tocino" . Daily Mirror . Consultado el 8 de agosto de 2015 .
enlaces externos
- Stewart, Martha . "Mermelada de tocino en olla de cocción lenta" . MarthaStewart.com
- "Mermelada de tocino Bourbon de arce" . Armario de cocina.