Mudan Bai ( chino :白牡丹; pinyin : Bái mǔdān ; Wade-Giles : pai 2 mu 3 -tan 1 ; lit. ' blanco peonía ' ) es un tipo de té blanco hecha de vísceras, cada uno con un brote de hoja y dos inmediata hojas jóvenes (proporción de una yema y dos hojas) de la planta camellia sinensis . [1] Bai Mudan es a veces preferido por los bebedores de té blanco por su sabor más completo y mayor potencia que el otro tipo principal de té blanco.Bai Hao Yinzhen . Este último está hecho puramente con brotes de hojas, por lo que es comparativamente más suave y más sutil. El sabor típico de Bai Mudan es el resultado tanto del procesamiento como de los cultivares de plantas de té empleados en la producción.
Té Bai Mu Dan | |
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Tipo | blanco |
Otros nombres | Mudan Té blanco Mutan Té blanco Té de peonía blanca Pai Mu Tan |
Origen | Provincia de Fujian , China |
Descripción rápida | Un té afrutado, similar al Yinzhen pero más lleno en cuerpo y más floral en aroma, pero no tan astringente como Shou Mei . |
Producción y procesamiento
La familia de cultivares de té utilizados en la producción de Bai Mudan son las variedades "Dai Bai". En el este de Fujian, se utiliza el cultivar Fuding Dai Bai. En el norte de Fujian, se utiliza el cultivar Zhenghe Dai Bai. Las diferencias en la planta producen dos estilos distintos de Bai Mudan: la variedad Fuding y la variedad Zhenghe.
Genuine Bai Mudan es un té blanco ; por tanto, es un té ligeramente oxidado. [1] Las semillas se secan al sol durante un período prolongado de tiempo y luego se apilan brevemente para su oxidación, durante la cual las enzimas de las hojas de té interactúan con otros componentes para formar nuevos materiales que dan como resultado el sabor final y el carácter aromático del té. Dependiendo del clima, las condiciones del desplumado y los requisitos de estilo de sabor de los productos terminados, la insolación puede durar entre 1 y 3 días y el apilamiento entre media y 3 horas. [2]
Luego, las hojas se hornean para que se sequen para empaquetarlas. El manejo de las hojas sigue siendo suave y no intrusivo durante todo el proceso para evitar la rotura de la estructura celular. Esto es necesario porque una vez que las paredes celulares se rompen físicamente, la oxidación de las hojas se acelera y la calidad se verá comprometida. [2]
Aunque los pasos de procesamiento son más simples que los de otros tés, el proceso largo y los factores variables durante los cuales son factores clave de costos. Por ejemplo, una tormenta repentina durante un marchitamiento prolongado puede ser destructiva.
Cata y elaboración
Un aroma de peonía muy suave y un aroma floral se notan al preparar el té. El té se prepara mejor con buena agua mineral y entre 70 ° C y 80 ° C (158 ° F a 176 ° F). La infusión es de un color verde muy pálido o dorado. El sabor es afrutado; más fuerte que Silver Needle , pero no tan fuerte como Shou Mei . La mejor calidad debe tener una infusión clara brillante con una fragancia delicada y persistente y un sabor fresco, suave y dulce sin astringencia y sabores a hierba.
Ver también
Variedades
- Gushan Baiyun, también conocido como Drum Mountain White Cloud, es un Bai Mu Dan de buena calidad, originalmente cultivado por monjes budistas en el monasterio de Drum Mountain en la provincia de Fujian . El té tiene un aroma a nuez y aparentemente fue probado por Robert Fortune en su viaje a China .
Referencias
Otras lecturas
- El maestro Lam Kam Cheun y col. (2002). El camino del té. Libros de Gaia. ISBN 1-85675-143-0 .
- Christopher Roberson (2000), té blanco (China) de las preguntas frecuentes rec.food.drink.tea de Usenet , a través de pages.ripco.net