Balthazar es un restaurante brasserie francés ubicado en 80 Spring Street (entre Broadway y Crosby Street) en SoHo en Manhattan , en la ciudad de Nueva York. [5] Se inauguró el 21 de abril de 1997 y es propiedad del restaurador Keith McNally . [5] [6] [7] [8] [9] : 182
Baltasar | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1997 |
Propietario (s) | Keith McNally |
Tipo de comida | Brasserie francesa |
Código de vestimenta | Elegante [1] |
Dirección | 80 Spring Street (entre Broadway y Crosby Street) en SoHo en Manhattan |
Ciudad | Nueva York |
condado | Nueva York |
Expresar | Nueva York |
Código postal | 10012 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 40 ° 43′22 ″ N 73 ° 59′53 ″ W / 40.722712 ° N 73.998159 ° WCoordenadas : 40 ° 43′22 ″ N 73 ° 59′53 ″ W / 40.722712 ° N 73.998159 ° W |
Reservaciones | Recomendado [2] |
Otras localizaciones | Balthazar Boulangerie 8 Russell Street (esquina de Wellington Street) Covent Garden Londres WC2B 5HZ (planificado; febrero de 2013) [3] [4] |
Sitio web | Página web oficial |
McNally también es propietario de Pastis, Cafe Luxembourg, Lucky Strike, el bar y restaurante de temática rusa Pravda, Odeon en Tribeca y Schiller's Liquor Bar en el Lower East Side . [8] [10] [11] Balthazar Bakery se abrió más tarde, en 80 Spring Street. [12]
McNally abrió Balthazar en el distrito teatral de Covent Garden en Londres, en febrero de 2013. [13] Balthazar London residirá en un edificio conocido como The Flower Cellars, compartiendo el espacio con el London Film Museum . El director general será Byron Lang. [14]
Descripción
Entre sus platos se encuentran el bistec au poivre , las patatas fritas , las costillas , el stroganoff de ternera , el confit de pato , el calabacín , el patín y la sopa de cebolla francesa (de la cual la brasserie sirve 15 galones diarios). [1] [6] [15] [16] [17] Balthazar normalmente sirve alrededor de 1.500 invitados al día y, con mucho, el plato más popular son las patatas fritas; el restaurante puede vender 200 por día, y de los aproximadamente 200 empleados, se requieren dos cocineros de preparación a tiempo completo solo para manipular las papas para freír. [18] También es conocido por su barra cruda . [19] [20] [9] : 468 El jefe de cocina es Shane McBride, [18] que fue precedido por Lee Hanson y Riad Nasr. [21]
El edificio del SoHo que alberga a Balthazar solía estar ocupado por una curtiduría . [18] Hoy en día, Balthazar está diseñado para imitar la atmósfera tradicional de brasserie. Tiene banquetas de cuero rojo con respaldo alto, espejos de latón de gran tamaño con cicatrices y peladuras, techo alto de hojalata, piso de baldosas desgastadas , paredes de color amarillo azafrán descolorido , ventanas grandes e iluminación antigua. [1] [2] [17] [19] [20] [22] [23] [24] [9] : 182 Un crítico escribió que dos tercios del atractivo del restaurante es atmosférico. [9] : 468 El restaurante es ruidoso y bullicioso, [20] y tiene capacidad para 180 personas. [18] Balthazar también es conocido por observar a celebridades; en 2012, Fodor's lo clasificó como el número 1 en la ciudad de Nueva York en esa categoría. [25] [26]
En 2013, Zagat's le dio a Balthazar una calificación de comida de 24, una calificación de decoración de 24 y lo clasificó como el segundo mejor restaurante de brasserie francés en la ciudad de Nueva York. [5] Ese año, el New York Daily News calificó su sopa de cebolla francesa como la segunda mejor de la ciudad. [15]
En la cultura popular
Balthazar aparece en la autobiografía de 2009 Under the Table: Saucy Tales from Culinary School , de Katherine Darling (Simon and Schuster), en la novela de 2010 The Associate , de John Grisham (Random House), en la novela de 2010 Something Borrowed , de Emily Giffin (Macmillan), en la novela de 2010 36 Arguments for the Existence of God: A Work of Fiction , de Rebecca Goldstein (Random House), en la novela de ficción juvenil de 2011 Holiday Spirit , de Zoe Evans (Simon y Schuster), en el 2011 autobiografía Innocent Spouse: A Memoir , de Carol Ross Joynt (Random House), y en la novela de 2012 The Stolen Chalice , de Kitty Pilgrim (Simon y Schuster). [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] En noviembre de 1999, el comediante y actor Jerry Seinfeld le propuso matrimonio a Jessica Sklar en Balthazar. [34]
Ver también
- Jesse Dunford Wood , chef de Balthazar
Referencias
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calle primavera balthazar.
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enlaces externos
- Página web oficial
- McNally, Keith; Nasr, Riad; Hanson, Lee (2003). El libro de cocina de Balthazar . Clarkson Potter / Editores. ISBN 978-1-4000-4635-5.