Pimienta de plátano
El pimiento de plátano (también conocido como pimiento de cera amarilla o chile de plátano ) es un miembro de tamaño mediano de la familia de los chiles que tiene un sabor suave y picante. Si bien suelen ser de color amarillo brillante, es posible que cambien a verde, rojo o naranja a medida que maduran. [1] A menudo se conserva en escabeche , se rellena o se usa como ingrediente crudo en los alimentos. Es un cultivar de la especie Capsicum annuum . Su sabor no es muy picante (0-500 unidades Scoville ) y, como ocurre con la mayoría de los pimientos, su picor depende de la madurez del pimiento, siendo los más maduros más dulces que los más jóvenes.
Una fruta madura tendrá una longitud de aproximadamente 2 a 3 pulgadas (5 a 8 cm) y tendrá una forma curva y un color amarillento similar a un plátano , lo que da lugar al nombre común de la fruta. Friggitelli (pepperoncini) a menudo se denominan erróneamente pimientos de plátano. [2] Las variedades picantes de pimiento bananero se denominan pimientos de cera húngaros . [3]
La planta requiere pleno sol, como otras variedades de Capsicum annuum , y debe tratarse igual que la mayoría de las otras plantas de la familia de los pimientos. Las plantas se pueden cultivar a partir de semillas y esquejes . Una planta madura alcanzará de 1 a 2 pies de altura y se puede cultivar en muchos climas, pero prefiere climas más cálidos. Los cultivares incluyen el plátano dulce temprano, la cera amarilla húngara, el amarillo dulce largo, el plátano dulce y el húngaro dulce. [3]
Los pimientos de plátano crudos contienen 92% de agua, 5% de carbohidratos y grasas y proteínas insignificantes (tabla). Son fuentes ricas en vitamina C , que contienen el 100 % del valor diario (VD) en una cantidad de referencia de 100 gramos (tabla). La vitamina B6 está presente en un contenido sustancial del 28% DV, sin otros micronutrientes en cantidades apreciables (tabla).
